Blumenkohl paniert mit Sesam

Name: Blumenkohl paniert mit Sesam
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier; 150g Semmelbrösel; 50g Sesam; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Ideen

Ich liebe es, Blumenkohl auf neue und aufregende Weise zuzubereiten. Diese Variante mit einer knusprigen Panade aus Sesam bringt nicht nur eine besondere Textur, sondern auch einen wunderbaren nussigen Geschmack mit sich. Jedes Stück Blumenkohl wird mit Liebe und handwerklichem Geschick paniert, was bedeutet, dass jede Portion ein kleines Geschmacksabenteuer ist. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, das sogar die wählerischsten Esser überzeugen kann!

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:07:35.847Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl paniert mit Sesam zubereitete, war ich sofort begeistert von der herrlichen Kombination der Aromen und der knackigen Konsistenz. Die nussigen Noten des Sesams harmonieren perfekt mit dem zarten Blumenkohl. Es war fast magisch, wie einfach es war, die gesamte Familie dafür zu begeistern, und ich wusste, dass ich diese Variante öfter kochen würde.

Ein wichtiger Tipp ist, den Blumenkohl vor dem Panieren kurz zu blanchieren. Das sorgt dafür, dass er beim Frittieren schnell weich wird, ohne die Panade zu verbrennen. So wird das Ergebnis schön goldbraun und kross - genau, wie es sein sollte!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Panade mit nussigem Sesamgeschmack
Schnell zubereitet und perfekt als Snack oder Beilage
Gesunde Variante, die den Blumenkohl ins Rampenlicht stellt

      

Die Magie der Panade

Die Panade spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Sie verleiht dem Blumenkohl nicht nur eine herrliche Knusprigkeit, sondern schützt auch das Gemüse vor dem direkten Kontakt mit dem heißen Öl. Dadurch bleibt der Blumenkohl saftig und aromatisch. Die Kombination aus Semmelbröseln und Sesam ergibt eine besonders interessante Textur, die den nussigen Geschmack des Sesams intensiviert. Wenn Sie eine noch intensivere nussige Note wünschen, können Sie gerösteten Sesam verwenden, der einen tiefen, gerösteten Geschmack beisteuert.

Um die Panade perfekt hinzubekommen, ist es wichtig, die Arbeitsabläufe einzuhalten und zügig zu arbeiten. Ein schneller Übergang vom Mehl zu den Eiern und schließlich zu der Sesammischung sorgt dafür, dass die Panade gut haftet. Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl oder Ei an den Röschen zu lassen, da dies die Knusprigkeit beeinträchtigen kann. Ein gleichmäßiges Wälzen und Klopfen von überflüssigem Mehl und Ei sorgt für eine gleichmäßige Panade.

Perfekte Frittiertechnik

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls von großer Bedeutung. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen sich die Röschen mit Fett voll und werden fettig statt knusprig. Ideal ist eine Temperatur von etwa 180°C, die Sie mit einem Küchenthermometer überprüfen können. Sollten Sie kein Thermometer haben, können Sie auch einen kleinen Test durchführen: Geben Sie ein kleines Stück Teig ins Öl; wenn es sofort hochschnellt, ist das Öl heiß genug.

Um die Blumenkohlröschen gleichmäßig und ohne Überfüllung zu frittieren, empfehle ich, sie in kleinen Portionen zu frittieren. Das verhindert, dass die Temperatur des Öls zu stark absackt. Nach dem Frittieren lassen Sie die Röschen auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Öl entfernt wird. Dies trägt zur Knusprigkeit des Endprodukts bei und sorgt dafür, dass sie nicht matschig werden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für das Rezept:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier
150g Semmelbrösel
50g Sesam
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zeit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und etwas abkühlen.

Panierstraße einrichten

Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, die zweite mit geschlagenen Eiern und die dritte mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Sesam, Salz und Pfeffer.

Panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst in Mehl wälzen, dann durch die Eier ziehen und schließlich in der Sesam-Semmelbrösel-Mischung wälzen.

Frittieren

In einem tiefen Topf Öl auf 180°C erhitzen. Die panierten Blumenkohlröschen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 4-5 Minuten.

Servieren

Die fertig frittierten Blumenkohlröschen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Genießen Sie Ihre krossen Blumenkohlröschen mit einem Dip Ihrer Wahl!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Semmelbrösel mit Paprika oder Knoblauchpulver würzen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie die Panade variieren, indem Sie zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver hinzufügen. Sie können auch verschiedene Käsesorten in die Panade einarbeiten, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen. Zudem können Sie anstelle von Blumenkohl auch Brokkoli oder Sellerie verwenden, die ebenfalls gut frittierbar sind und eine ähnliche Textur bieten.

Servieren Sie die Blumenkohlröschen mit einem Dip, wie z.B. einer scharfen Sauce oder einer leichten Joghurtsauce mit Kräutern. Dies bringt ein zusätzliches Geschmackselement in Ihr Gericht und macht es noch ansprechender. Alternativ können Sie die Röschen auch auf einem Bett aus frischem Salat anrichten, um eine leichte Beilage oder ein komplettes Hauptgericht zu kreieren.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Sollten Sie Blumenkohlröschen übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Röschen im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu backen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Mikrowellen können die Röschen matschig machen, daher ist die Ofenmethode vorteilhafter.

Für die Vorbereitung können Sie die Blumenkohlröschen und die Panade im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, jedoch empfehle ich, das Frittieren direkt vor dem Servieren vorzunehmen. So bleibt die Panade am knusprigsten und das Gemüse erhält die beste Textur. Sollte etwas Panade übrig bleiben, können Sie diese ebenfalls gut im Kühlschrank aufbewahren und für die nächste Zubereitung verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Ofen backen?

Ja, das ist möglich! Backen Sie die panierten Röschen bei 200°C für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch pflanzliche Alternativen, wie z.B. Leinsamen oder Aquafaba.

→ Wie kann ich die Panade noch knuspriger machen?

Fügen Sie Parmesan zu den Semmelbröseln hinzu oder verwenden Sie Panko-Brösel für extra Crunch.

→ Welche Dips passen gut dazu?

Eine Joghurt-Dip oder eine scharfe Salsa sind großartige Begleiter für diese leckeren Blumenkohlröschen.