Käsekuchen mit Beerenwirbel

Name: Käsekuchen mit Beerenwirbel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft; 250g frische Beeren (Himbeeren oder Heidelbeeren); 50g Zucker; 2 EL Wasser

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Ideen

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders in der Kombination mit frischen Beeren. Der süße, cremige Käsekuchen bekommt durch den fruchtigen Beerenwirbel eine erfrischende Note. Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich und macht jeden Biss zu einem Genuss. Das Beste daran ist, wie einfach es ist, die Beeren selbst zuzubereiten, bevor sie in die Käsekuchenmasse eingearbeitet werden. Ich bin sicher, dass dieser Käsekuchen auch deiner Familie und deinen Freunden gefallen wird.

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:59:34.412Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Beerenwirbel zubereitete, war ich von den Aromen überwältigt. Die Beeren, ob Himbeeren oder Heidelbeeren, bringen eine frische Säure, die perfekt mit der Süße des Käsekuchens harmoniert. Ich empfehle, die Beeren für den Wirbel leicht zu kochen, damit sich der Geschmack intensiviert.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Käsekuchen gut auskühlen zu lassen, bevor du ihn anschneidest. Das sorgt dafür, dass die Konsistenz schön fest bleibt und die Stücke sich leicht schneiden lassen. Mit einer dekorativen Beerenkrone wird der Käsekuchen zudem zu einem echten Blickfang auf jeder Kaffeetafel.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frisch-fruchtiger Beerenwirbel, der den Kuchen aufpeppt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein perfektes Dessert für Feste und besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Käsekuchen. Verwende hochwertigen Quark und Frischkäse, um eine cremige und samtige Textur zu erzielen. Achte darauf, dass beide Produkte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut miteinander vermengen und keine Klümpchen entstehen. Der Zucker sorgt nicht nur für die Süße, sondern auch für die ideale Konsistenz der Käsemasse. Ein feiner Zucker lässt sich besser einarbeiten als grober Zucker, was zu einer glatteren Füllung führt.

Frische Beeren sind der Schlüssel, um dem Käsekuchen eine fruchtige Note zu verleihen. Himbeeren und Heidelbeeren bringen natürliche Süße und eine lebendige Farbe in den Beerenwirbel. Du kannst auch gefrorene Beeren verwenden, solltest jedoch darauf achten, dass du diese vorher gut abtropfen lässt, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Auf diese Weise bleibt der Wirbel schön fest und verleiht dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik.

Konsistenz und Technik

Eine cremige Konsistenz ist beim Käsekuchen unerlässlich. Nach dem Mischen der Käsemasse solltest du darauf achten, die Mischung nicht zu lange zu schlagen, um Luft einzuschließen. Das könnte dazu führen, dass der Kuchen beim Backen auftritt und nach dem Abkühlen zusammenfällt. Stattdessen mixe die Zutaten nur so lange, bis alles gut verbunden ist und die Masse schön glatt ist. Das sorgt für einen gleichmäßigen und stabilen Käsekuchen.

Wenn es darum geht, den Beerenwirbel zu integrieren, ist sanfte Handarbeit gefragt. Gieße die Käsemasse langsam in die Form und ziehe vorsichtig mit einem Holzstäbchen durch die Masse, ohne die Schichten zu vermengen. Dies schafft einen attraktiven Marmoreffekt, der nicht nur hübsch aussieht, sondern auch für ein harmonisches Geschmacksbild sorgt. Wenn du an verschiedenen Stellen des Kuchens einen kräftigen Wirbel erzeugst, wird jeder Biss abwechslungsreich und spannend.

Zutaten

Um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Zutaten für den Beerenwirbel

250g frische Beeren (Himbeeren oder Heidelbeeren)
50g Zucker
2 EL Wasser

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Käsekuchen zubereiten:

Keksboden zubereiten

Zerkleinere die Kekse und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform, um die Kruste zu bilden.

Käsemasse anrühren

Vermenge Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Beerenwirbel zubereiten

Koche die Beeren mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Zerkleinere die Mischung an den Stellen, an denen du einen Wirbel möchtest.

Alles zusammenbringen

Gieße die Käsemasse auf den Keksboden und ziehe mit einem Holzstäbchen den Beerenwirbel vorsichtig durch die Käsemasse.

Backen

Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45 Minuten. Lass ihn nach dem Backen auskühlen und stelle ihn vor dem Servieren in den Kühlschrank.

Der Käsekuchen sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird.

Profi-Tipps

Verwende saisonale Beeren für den besten Geschmack und eine schöne Farbe.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Idealerweise deckst du ihn mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. So bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Wenn du ihn länger lagern möchtest, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und umwickele jede mit Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So kannst du jederzeit ein Stück genießen, ohne den ganzen Kuchen aufzutauen.

Achte jedoch darauf, dass die Textur nach dem Einfrieren leicht variieren kann. Um den besten Geschmack zu bewahren, empfehle ich, gefrorene Stücke über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. So bleibt der Käsekuchen zart und die Aromen entfalten sich optimal wieder. Warm serviert mit einem kleinen Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis wird dieser Käsekuchen besonders festlich.

Variationen und Anpassungen

Fühle dich frei, mit verschiedenen Beeren zu experimentieren! Erdbeeren, Brombeeren oder eine Mischung aus allem sorgen für interessante Geschmacksbomben. Eventuell musst du die Zuckermenge anpassen, je nachdem, wie süß die verwendeten Beeren sind. Eine weitere Möglichkeit wäre, etwas Zitronen- oder Limettenschale in die Käsemasse zu geben, um einen erfrischenden Zitrusgeschmack zu erzielen, der die Süße der Beeren perfekt ausbalanciert.

Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Das Resultat wird genauso lecker sein. Diese Anpassung macht den Käsekuchen auch für Gäste mit glutenbedingten Einschränkungen zu einem Highlight. Auch eine vegane Version ist möglich, indem man pflanzliche Alternativen für Quark und Frischkäse sowie einen Appetit auf Nüsse und Samen nutzt, um die Füllung reichhaltig und cremig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Alternative. Stelle sicher, dass du sie vorher auftauen lässt.

→ Wie lange bleibt der Käsekuchen frisch?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich anstelle von Quark auch Joghurt verwenden?

Ja, griechischer Joghurt kann gut als Ersatz verwendet werden, wird aber etwas cremiger sein.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Du kannst ihn mit frischen Beeren oder Schlagsahne dekorieren, um zusätzlichen Geschmack und eine schöne Präsentation zu erzielen.