Kartoffelgratin mit Fenchel

Name: Kartoffelgratin mit Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 Fenchelknollen; 300 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 2 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel butter für die Form

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, mit unterschiedlichen Gemüsesorten zu experimentieren, und dieses Kartoffelgratin mit Fenchel ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und dem leicht anisartigen Geschmack des Fenchels bringt eine ganz neue Dimension in das traditionelle Gratin. Besonders begeistert mich die goldene, knusprige Kruste, die beim Überbacken entsteht. Es ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, meine Gäste mit etwas Außergewöhnlichem zu überraschen.

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:11:34.954Z

Bei der Zubereitung meines Kartoffelgratins mit Fenchel habe ich verschiedene Kräuter ausprobiert und festgestellt, dass Thymian besonders gut mit dem Fenchel harmoniert. Diese Kombination bringt den Geschmack des Gemüses perfekt zur Geltung. Ich empfehle, das Gratin etwas länger zu backen, als im Rezept angegeben, um die perfekte Konsistenz und das Aroma zu erzielen. Es ist wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Ein weiterer Tipp ist, das Gratin vor dem Servieren kurz ruhen zu lassen. Dadurch lassen sich die Portionen besser schneiden und die Aromen können sich noch besser entfalten. Wenn ich Gäste habe, ist dieses Gericht immer ein Hit und sorgt für Begeisterung!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die cremige Konsistenz, die mit jedem Bissen schmilzt.
Eine wunderbare Kombination aus herzhaftem Kartoffelgeschmack und süßlichem Fenchel.
Ideal als Beilage oder Hauptgericht für besondere Anlässe.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kartoffeln sind die Hauptzutat in diesem Gratin und sorgen für eine cremige Basis. Am besten eignen sich festkochende Sorten wie das 'Yukon Gold', da sie beim Backen ihre Form behalten und dennoch zart und geschmeidig werden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garverhalten zu gewährleisten. Eine Mandoline kann hierbei ein hilfreiches Werkzeug sein.

Der Fenchel bringt nicht nur seinen charakteristischen anisartigen Geschmack ins Spiel, sondern addiert auch eine knackige Textur, die das Gratin auflockert. Wählen Sie frischen Fenchel mit festen Knollen und glänzenden Blättern. Wenn Sie den Fenchel durch ein anderes Gemüse ersetzen möchten, probieren Sie Zucchini oder Brokkoli, die ebenfalls gut mit den anderen Aromen harmonieren.

Perfekte Schichtung

Beim Schichten des Gratins ist es entscheidend, die Zutaten gleichmäßig und sorgfältig anzulegen. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von einer Schicht Fenchel und Knoblauch. Diese Schichtung sorgt dafür, dass die Aromen während des Backens gut in jedes Gemüse eindringen können. Eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze ist ebenso wichtig, um sicherzustellen, dass jeder Bissen gut gewürzt ist.

Ein weiterer Tipp ist, die letzte Schicht aus Kartoffeln zu bilden. Diese sorgen dafür, dass die Käseschicht oben schön knusprig wird. Wenn das Gratin während des Backens zu schnell bräunt, können Sie es mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern, sodass es gleichmäßig gart.

Servieren und Aufbewahren

Das Kartoffelgratin mit Fenchel eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder kann auch als vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Ein frischer Salat oder ein Beilagen-Dip wie eine Joghurtsauce ergänzt dieses Gericht perfekt. Bei besonderen Anlässen könntest du auch etwas frischen Parmesan oder Pecorino über das Gratin streuen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie das Gratin luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich bis zu drei Tage. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, das Gratin im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 20 Minuten zu erhitzen, um die Knusprigkeit der Oberseite zu bewahren. Das Mikrowellenkochen kann die Textur beeinträchtigen, also nutzen Sie den Ofen, wenn möglich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Kartoffelgratin benötigen:

Zutaten

1 kg Kartoffeln
2 Fenchelknollen
300 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel butter für die Form

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit zur Verwendung sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses köstliche Gratin zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel ebenfalls halbieren, den Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.

Gratin anrichten

Die Auflaufform mit Butter einfetten. Eine Schicht Kartoffeln, gefolgt von einer Schicht Fenchel und etwas Knoblauch in die Form schichten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die restlichen Kartoffeln darauf schichten und mit Sahne abschließen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 60 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen das Gratin kurz ruhen lassen, bevor Sie es servieren. Dadurch werden die Portionen leichter zu schneiden und die Aromen können sich entfalten.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie auch etwas Muskatnuss über die Sahne streuen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmäcker.

Variationen

Wenn Sie mit den Aromen experimentieren möchten, fügen Sie etwas Chili oder Paprika hinzu, um dem Gratin eine leichte Schärfe zu verleihen. Für eine extra cremige Textur können Sie auch etwas Frischkäse oder Crème fraîche in die Sahne mischen. Diese Zutaten sorgen für eine reichhaltigere Käse- und Sahnenote.

Eine Kombination mit weiteren Gemüsesorten wie Spinat oder Pilzen kann auch neue Geschmäcker entfalten. Die Hinzugabe von Speck oder Schinken bietet nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern ergänzt auch die Konsistenz des Gerichts.

Vorbereitung im Voraus

Dieses Gratin kann im Voraus zubereitet werden. Schichten Sie die Zutaten bis einschließlich der Sahne und dem Käse, decken Sie es ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. So lassen sich die Aromen über Nacht gut entfalten, und Sie können es einfach am Tag des Servierens backen. Dies spart Zeit und macht es ideal für Dinnerpartys.

Wenn Sie das Gratin einfrieren möchten, lassen Sie es nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen. Es hält sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Beim Aufwärmen ist es wichtig, das Gratin langsam und gleichmäßig zu erhitzen, um eine wiederkehrende gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es einfach länger, wenn Sie es direkt aus dem Kühlschrank nehmen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Gruyère ist ideal, aber auch Cheddar oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten funktionieren gut.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Zucchini verwenden, um mehr Farbe und Geschmack hinzuzufügen.

→ Wie kann ich das Gratin glutenfrei machen?

Da in diesem Rezept keine speziellen Zutaten wie Mehl verwendet werden, ist es automatisch glutenfrei. Achten Sie darauf, glutenfreien Käse zu verwenden, wenn dies ein Anliegen ist.