Mittagessen mit Reisnudeln

Name: Mittagessen mit Reisnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Reisnudeln; 1 Liter Wasser; 2 Esslöffel Sojasoße; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Karotte, julienniert; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 Paprika, gewürfelt; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, köstliche und einfache Gerichte zuzubereiten, und dieses Mittagessen mit Reisnudeln gehört definitiv zu meinen Favoriten. Die Zubereitung ist schnell und die Aromen harmonieren perfekt miteinander. Mit knackigem Gemüse und einer würzigen Soße wird jede Portion zu einem Genuss. Egal, ob für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen, dieses Rezept bringt frische und Vielfalt auf den Tisch. Probiert es aus, und ich bin mir sicher, es wird auch zu euren Lieblingsgerichten zählen!

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:34:37.162Z

Als ich das erste Mal Reisnudeln zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach das geht. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und schließlich die perfekte Kombination gefunden. Besonders die knackigen Brokkoli-Röschen und die Süße der Karotten geben dem Gericht eine aufregende Note. Die würzige Soße rundet alles ab und bringt die Aromen zum Strahlen.

Ein kleiner Tipp: Lasst die Reisnudeln nicht zu lange kochen, da sie sonst matschig werden. Ich empfehle, sie in kochendes Wasser zu geben und nach etwa 4 Minuten gleich wieder abzugießen. So behalten sie die perfekte Textur und machen das Gericht noch köstlicher!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisch zubereitet mit knackigem Gemüse
Würzige Soße, die das Gericht perfekt abrundet
Schnelle Zubereitung – ideal für hektische Tage

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept hat eine spezifische Rolle, die zum Gesamtgeschmack und zur Textur beiträgt. Die Reisnudeln sind nicht nur eine großartige glutenfreie Alternative, sondern sie absorbieren auch die Aromen der Soße, wodurch jede Gabel einen intensiven Geschmack liefert. Brokkoli ist nicht nur für die Farbe wichtig, sondern bringt auch einen leicht bitteren Geschmack, der die Süße der Karotte und die Fruchtigkeit der Paprika perfekt ausbalanciert.

Die Wahl des Sesamöls ist entscheidend für die Aromatisierung. Achte darauf, hochwertiges, geröstetes Sesamöl zu verwenden, da es einen nussigen Geschmack verleiht, der die anderen Zutaten ergänzt. Falls du kein Sesamöl zur Hand hast, kann Raps- oder Erdnussöl als Alternative dienen, jedoch solltest du dann mit etwas mehr Gewürzen arbeiten, um den Umami-Geschmack zu verstärken.

Perfekte Zubereitungstechniken

Um die Reisnudeln perfekt zuzubereiten, empfehle ich, sie nicht länger als 4 Minuten zu kochen. Sie sollten bissfest und leicht durchscheinend sein, da sie beim Anbraten in der Pfanne noch weiter garen. Überprüfe regelmäßig die Konsistenz, um ein Überkochen zu vermeiden. Ein weiterer Tipp ist, die Nudeln nach dem Abgießen mit etwas Öl zu vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.

Das Anbraten des Gemüses sollte bei mittlerer Hitze erfolgen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Zwiebel glasig, aber nicht verbrannt wird. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Zwiebeln so lange zu braten, bis sie einen leicht goldenen Farbton annehmen. Das Gemüse sollte knackig bleiben, um einen guten Texturkontrast zu den weichen Reisnudeln zu bieten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Mittagessen brauchst:

Zutaten für Reisnudeln

250g Reisnudeln
1 Liter Wasser
2 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Sesamöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, julienniert
200g Brokkoli, in Röschen
1 Paprika, gewürfelt
Frische Kräuter zum Garnieren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gerichts:

Reisnudeln vorbereiten

Bring das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Füge die Reisnudeln hinzu und koche sie für etwa 4 Minuten. Gieße sie dann ab und stelle sie beiseite.

Gemüse anbraten

Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für 2 Minuten an, bis sie duften. Dann das Gemüse (Karotte, Brokkoli und Paprika) hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Soße hinzufügen

Gib die Sojasoße in die Pfanne und mische alles gut. Dann füge die abgetropften Reisnudeln hinzu und vermenge sie vorsichtig mit dem Gemüse und der Soße.

Servieren

Verteile die Reisnudeln auf Teller und garniere sie mit frischen Kräutern. Sofort servieren und genießen!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch Chili oder Ingwer hinzufügen. Das gibt dem Gericht eine extra Schärfe.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassbar und erlaubt es dir, verschiedene Gemüsesorten je nach Saison oder persönlichem Geschmack zu verwenden. Zucchini, Erbsen oder sogar Sprossen können hervorragende Alternativen sein, die ebenfalls eine frische Note hinzufügen. Wenn du Protein hinzufügen möchtest, sind gebratene Tofu-Würfel oder Hähnchenbrust eine großartige Ergänzung, die einfach während des Anbratens in die Pfanne gegeben werden kann.

Für eine schärfere Variante kannst du frische Chili oder Sambal Oelek in die Soße einrühren. Achte darauf, die Menge nach deinem Schärfewunsch anzupassen, insbesondere wenn du Gäste hast. Ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren kann zudem die Aromen aufhellen und frische Akzente setzen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du die Reisnudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen solltest du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Nudeln nicht austrocknen. Erhitze sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge das Wasser nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Komponenten separat lagern. Bereite die Nudeln und die Soße vor, aber brate das Gemüse erst kurz vor dem Servieren an. Dadurch bleibt die Frische des Gemüses erhalten. Diese Methode eignet sich hervorragend, um das Gericht an einem geschäftigen Wochentag schnell zusammenzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Reisnudeln auch andere Nudeln verwenden?

Ja, du kannst auch andere Nudeln wie Eiernudeln oder Udon verwenden. Beachte dabei die Kochzeiten.

→ Sind die Reisnudeln glutenfrei?

Ja, Reisnudeln sind in der Regel glutenfrei, aber überprüfe die Verpackung, um sicherzugehen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Verwende einfach pflanzliche Sojasoße und lasse tierische Produkte weg.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Reisnudeln und das Gemüse im Voraus zubereiten und sie dann zusammen aufwärmen.