Quarkbällchen ohne Mehl

Name: Quarkbällchen ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Bällchen
Ingredients: 500g Quark; 2 Eier; 100g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Ideen

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, die ganz ohne Mehl auskommen. Diese kleinen Leckereien sind nicht nur glutenfrei, sondern auch unglaublich fluffig und saftig. Besonders gut finde ich, dass man sie ganz schnell zubereiten kann, ideal für unerwartete Gäste oder einen süßen Snack zwischendurch. Der feine Geschmack des Quarks gepaart mit einem Hauch von Zimt macht sie zu einem unverzichtbaren Rezept in meiner Küche. Probiert sie aus und überzeugt euch selbst von der Einfachheit und dem Geschmack!

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:25:35.880Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Mehl ausprobierte, war ich überrascht, wie gut sie trotzdem aufgehen. Der Trick ist, den Quark mit Backpulver und etwas Joghurt zu kombinieren, was den Bällchen eine luftige Konsistenz verleiht. Ich habe sogar Zimt und Vanille hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren – es war ein voller Erfolg!

Während ich die Quarkbällchen in heißem Öl ausbackte, war ich fasziniert von den kleinen Blasen, die sich auf der Oberfläche bildeten. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Bällchen schön locker werden. Ich habe festgestellt, dass die optimale Temperatur des Öls entscheidend ist – einfach einen kleinen Teelöffel Teig ins Öl geben und wenn es sofort brutzelt, ist es perfekt!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Saftige Textur dank des Quarks
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt für Partys oder als Snack
Glutenfrei und leicht verdaulich

      

Die Rolle des Quarks

Quark ist der Hauptbestandteil dieser Quarkbällchen und sorgt nicht nur für die saftige Textur, sondern auch für den charakteristischen Geschmack. Durch seinen hohen Feuchtigkeitsgehalt bleibt der Teig besonders fluffig und locker. Ich empfehle, Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20% zu verwenden, um die Bällchen noch cremiger zu machen. So gelingt jeder Bissen wochenlang frisch und köstlich.

Darüber hinaus trägt Quark dazu bei, dass die Quarkbällchen glutenfrei sind, was sie besonders geeignet für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht. Für abwechslungsreiche Geschmacksrichtungen könntest du aromatisierten Quark – wie Vanille oder Erdbeer – verwenden, um einen besonderen Twist in deinem Rezept zu erzeugen.

Frittierte Köstlichkeiten

Das Frittieren erfordert besondere Aufmerksamkeit, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Stelle sicher, dass das Öl eine Temperatur von etwa 180°C erreicht, bevor du die Bällchen hinzugibst. Ein Thermometer kann hier sehr hilfreich sein. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen unnötig viel Fett auf, und wenn es zu heiß ist, können sie außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Achte darauf, die Bällchen in kleinen Portionen zu frittieren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Die Bällchen sind fertig, wenn sie eine goldene Farbe haben und an der Oberfläche knusprig sind. Nach dem Frittieren lasse sie einige Minuten auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Öl entweichen kann.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen lassen sich hervorragend variieren! Du könntest beispielsweise Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig geben, um zusätzliche Geschmäcker und Texturen hinzuzufügen. Auch eine Prise Muskatnuss oder Kardamom kann eine spannende Note verleihen und die klassischen Aromen unterstreichen.

Serviere die Quarkbällchen warm mit Puderzucker bestäubt oder begleite sie mit einer fruchtigen Soße, wie z.B. einer Himbeersauce oder einer Kugel Vanilleeis. Sie eignen sich ideal als süßer Snack zwischendurch oder als dezente Dessert-Option bei einem feierlichen Anlass.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

500g Quark
2 Eier
100g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Zimt gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs abnehmen und mit den Händen kleine Bällchen formen.

Frittieren

Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Bällchen nicht auf dem Boden des Topfes bleiben. So werden sie gleichmäßig und fluffig!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verschließt. So bleibt ihre saftige Textur erhalten, und du kannst jederzeit einen leckeren Snack genießen.

Alternativ kannst du die Bällchen auch einfrieren. Lege sie dazu auf ein Backblech, um sie einzufrieren, und verwahre sie dann in einem gefrierfesten Beutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Lass sie vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist es, die Bällchen zu groß zu formen. Größere Portionen benötigen länger zum Frittieren und riskieren, dass sie außen dunkel und innen roh sind. Halte die Bällchen daher golfballgroß, um ein gleichmäßiges Garverfahren sicherzustellen.

Ein weiterer Punkt ist die Öltemperatur. Nutze ein Küchenthermometer, um zu überprüfen, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat. Wenn du sicherstellst, dass das Öl heiß genug ist, wird das Frittieren viel gleichmäßiger und die Bällchen werden schön knusprig.

Tipps für die Zubereitung

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Mixen beginnst. So kannst du sicherstellen, dass du keinen Schritt vergisst und der Teig zügig verarbeitet wird, während die Zutaten frisch und ihre Aromen optimal erhalten bleiben.

Wenn du den Teig zubereitest, zögere nicht, ihn ein wenig kräftiger durchzukneten. Dies hilft, eine besonders homogene Masse zu erreichen, die beim Frittieren gleichmäßiger aufgeht und eine bessere Textur hat. Schau darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180°C für etwa 25 Minuten backen, sie werden jedoch nicht ganz so knusprig.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten schmecken sie frisch. Du kannst sie jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Zucker durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Honig oder einen Zuckerersatz verwenden, je nach Geschmack.

→ Sind diese Quarkbällchen wirklich glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei, sodass du sie ohne Bedenken genießen kannst.