Valentins-Macarons rosa und rot

Name: Valentins-Macarons rosa und rot
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 125g Puderzucker; 70g Mandelmehl; 100g Eiweiß (ca. 3 Eier, getrennt); 30g Zucker; Lebensmittelfarbe (rosa und rot); 100g Butter, weich; 200g Puderzucker; 50g Erdbeerpüree (frisch oder aus der Packung); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Ideen

Ich liebe es, zu besonderen Anlässen besondere Leckereien zuzubereiten, und diese Valentins-Macarons sind da keine Ausnahme. Sie sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch in der Zubereitung eine kreative Herausforderung. Rosa und rot symbolisieren die Liebe und passen perfekt zu Valentinstag. Die zarten Macarons sind gefüllt mit einer himmlischen Erdbeer-Buttercreme, die jeden Bissen zum Genuss werden lässt. Lassen Sie uns gemeinsam diese leckeren Kunstwerke zaubern!

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:19:34.495Z

Bei der Zubereitung dieser Macarons habe ich viele verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Konsistenz der Teigmischung gefunden habe. Sie sollten zusätzlich darauf achten, den Eischnee nicht zu übermixen, da dies die zarte Textur der Macarons gefährden könnte. Ein guter Tipp ist, sie nach dem Backen eine Zeitlang ruhen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Um die herzige Farbe zu erzielen, habe ich natürliche Lebensmittelfarben verwendet. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern schmeckt auch besser als künstliche Zusätze. Diese Macarons sind also nicht nur ein Blickfang, sondern machen auch geschmacklich richtig etwas her!

        Darum werden Sie diese Macarons lieben
        Zartschmelzende Textur, die auf der Zunge zergeht
Fruchtige Füllung mit frischen Erdbeeren
Perfekt zum Verschenken oder für romantische Anlässe

      

Die Kunst der Macarons

Die Zubereitung von Macarons erfordert Präzision und Geduld. Der Schlüssel für perfekte Macarons liegt im richtigen Verhältnis von Eiweiß zu Mandeln und Puderzucker. Achten Sie darauf, dass das Eiweiß vor der Verwendung mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur steht, um die nötige Stabilität beim Schlagen zu gewährleisten. Sehen Sie, wie das Eiweiß beim Schlagen steif wird und glänzt – dies ist der optimale Punkt, um die Farbe und die trockenen Zutaten hinzuzufügen.

Die Textur der Macarons spielt eine entscheidende Rolle. Schlagen Sie das Eiweiß bis zu steifen Spitzen, und heben Sie die Mandel-Zucker-Mischung vorsichtig unter, um die Luftigkeit zu bewahren. Überarbeiten Sie den Teig nicht; der richtige Punkt ist erreicht, wenn der Teig langsam vom Spatel abläuft und eine glatte Oberfläche bildet. Nach dem Spritzen sollten die Macarons 30 Minuten ruhen, damit sich die charakteristische Haut bildet, die beim Backen hilft, die ideale Konsistenz zu erreichen.

Die Erdbeer-Buttercreme perfektionieren

Die Erdbeer-Buttercreme ist das Herzstück dieser Macarons. Verwenden Sie frische Erdbeeren, wenn möglich, um ein lebendiges Aroma zu erzielen. Das Pürieren der Erdbeeren sorgt dafür, dass die Buttercreme leicht und fruchtig bleibt. Wenn Sie Bogeschmack bevorzugen, können Sie auch Himbeerpüree oder sogar Mango verwenden, um kreative Variationen zu erzielen. Das Erdbeerpüree sollte vor der Zugabe etwas abgekühlt sein, damit es die Butter nicht schmelzen lässt.

Achten Sie darauf, die Butter bei Raumtemperatur weich werden zu lassen – sie sollte cremig, aber nicht schmelzend sein. Wenn die Butter zu fest ist, kann es schwierig sein, sie gleichmäßig zu vermischen. Beginnen Sie mit einem Handmixer, um die Butter luftig zu schlagen, bevor Sie den Puderzucker hinzufügen. Rühren Sie alles gut durch, und achten Sie darauf, keine Klumpen zu haben. Am Ende sollte die Konsistenz der Buttercreme geschmeidig und streichfähig sein.

Zutaten für die Valentins-Macarons

Für die Macarons:

125g Puderzucker
70g Mandelmehl
100g Eiweiß (ca. 3 Eier, getrennt)
30g Zucker
Lebensmittelfarbe (rosa und rot)

Für die Erdbeer-Buttercreme:

100g Butter, weich
200g Puderzucker
50g Erdbeerpüree (frisch oder aus der Packung)
1 TL Vanilleextrakt

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Macarons zubereiten

Die Mandeln und den Puderzucker in einer Küchenmaschine fein mahlen und durch ein Sieb geben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Lebensmittelfarbe nach Wunsch hinzufügen. Mandeln und Zucker vorsichtig unterheben. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf ein Backblech spritzen. 30 Minuten ruhen lassen, dann bei 150 Grad 12-15 Minuten backen.

Erdbeer-Buttercreme

Die weiche Butter mit einem Handmixer cremig schlagen. Den Puderzucker langsam hinzufügen und weiterhin rühren, bis alles gut vermischt ist. Das Erdbeerpüree und Vanilleextrakt untermischen und gut verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.

Macarons füllen

Die ausgekühlten Macarons-Hälften mit der Erdbeer-Buttercreme füllen und zusammensetzen. Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Fertigstellung

Profi-Tipps

Um die Macarons perfekt hinzubekommen, ist es wichtig, sehr genau abzuwiegen und die Eier auf Raumtemperatur zu bringen. Außerdem sollte der Backofen gut vorgeheizt sein, um diese zarten Gebäcke ideal zu backen.

Lagern und Servieren

Die Macarons erreichen ihren vollen Geschmack, wenn Sie sie für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch vermischen sich die Aromen der Füllung mit dem zarten Biskuit. Lagern Sie die Macarons in einem luftdichten Behälter, um die frische Textur zu bewahren. Sie können die Macarons bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber achten Sie darauf, dass sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen.

Wenn Sie die Macarons zu einem späteren Zeitpunkt genießen möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie die ungefüllten Macarons in einer Einzelpackung auf ein Blech, bis sie fest sind, und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach auf. Sie können sie direkt aus dem Gefrierfach mit der Buttercreme füllen, was Sie dazu ermutigt, immer eine süße Leckerei zur Hand zu haben.

Häufige Probleme und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen von Macarons ist die Bildung von Rissen auf der Oberfläche. Dies kann auf zu heißes Backen oder auf einen nicht ausreichend ruhenden Teig zurückzuführen sein. Achten Sie darauf, den Backofen auf die richtige Temperatur vorzuheizen und eine Backmatte zu verwenden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Wenn Sie Risse vermeiden möchten, lassen Sie die Macarons vor dem Backen ausreichend ruhen, bis sich eine Haut bildet.

Ein weiteres häufiges Problem ist die feuchte Füllung, die dazu führen kann, dass die Macarons matschig werden. Um dieses Problem zu vermeiden, verwenden Sie die Buttercreme frisch und vermeiden Sie, sie zu lange im Kühlschrank zu lassen. Eine mögliche Lösung ist, die Buttercreme im Kühlschrank 30 Minuten vor der Verwendung leicht zu erwärmen, sodass sie geschmeidig bleibt, während Sie die Macarons füllen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Macarons auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mandelmehl anstelle von normalem Mandelmehl.

→ Wie lange halten sich die Macarons?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Absolut! Sie können jede Art von Buttercreme oder Ganache verwenden.

→ Warum sind meine Macarons nicht so hoch geworden?

Das kann an zu langem oder zu kurzem Backen liegen oder daran, dass das Eiweiß nicht richtig geschlagen wurde.