Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 300g Gemüse (z.B. Karotten, Erbsen, Paprika); 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 Teelöffel getrocknete Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, mittags mit frischen Kartoffeln zu experimentieren. Dieses Rezept bietet eine schmackhafte Möglichkeit, Kartoffeln zuzubereiten, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Die Kombination aus Gemüse und Kräutern sorgt dafür, dass jedes Gericht ein wahres Geschmackserlebnis wird. Besonders toll finde ich, dass die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, sodass ich schnell etwas Leckeres auf den Tisch bringen kann. Es ist perfekt für ein schnelles Mittagessen unter der Woche oder auch für ein entspanntes Wochenende.

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:34:40.516Z

In meiner Küche probiere ich gern neue Rezepte aus, und dieses Kartoffelgericht hat schnell einen festen Platz in meinem Repertoire gefunden. Es ist erstaunlich, wie viel Geschmack man mit wenigen Zutaten und frischen Kräutern zaubern kann. Ich bereite es oft mit seasonal Gemüse, um den Geschmack zu erhöhen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Je nach Vorliebe kann man das Gericht auch im Ofen überbacken, was für einen besonderen Crunch sorgt. So wird das Mittagessen zu einem echten Highlight!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige Variationen mit saisonalem Gemüse
Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Tage
Herzhafter Geschmack, der die Seele wärmt

      

Die Wahl der Kartoffeln

Für dieses Rezept empfehle ich festkochende Kartoffeln, da sie ihre Form beim Kochen halten und eine angenehme Textur bieten. Festkochende Sorten wie 'Amandine' oder 'Charlotte' sind ideal, da sie einen leicht nussigen Geschmack haben und gut die Aromen der anderen Zutaten aufnehmen. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und sich die Garzeit optimiert.

Wenn du eine Abwechslung suchst, kannst du auch mit verschiedenen Kartoffelsorten experimentieren. Für ein rustikaleres Gericht eignen sich auch mehlige Kartoffeln, die beim Kochen eine cremige Konsistenz entwickeln. Bedenke jedoch, dass sie während der Zubereitung möglicherweise zerfallen könnten, also sei vorsichtig beim Umrühren in der Pfanne.

Gemüsevariationen und Kräuter

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Gerichts. Karotten, Erbsen und Paprika sind nicht nur farbenfroh, sondern bieten auch eine süßliche Note, die wunderbar mit den Kartoffeln harmoniert. Du kannst auch saisonales Gemüse wie Zucchini oder Fenchel hinzufügen, um das Gericht zu variieren und zusätzliche Nährstoffe zu integrieren.

Frische Kräuter können ebenfalls den Geschmack intensivieren. Statt der getrockneten Kräuter könntest du frischen Thymian oder Rosmarin verwenden, die beim Anbraten ihr volles Aroma entfalten. Ich finde, das ist besonders wichtig, um dem Gericht einen aromatischen und einladenden Duft zu verleihen, der schon beim Kochen die Sinne anspricht.

Zutaten

Für das Mittagessen mit Kartoffeln

800g festkochende Kartoffeln
300g Gemüse (z.B. Karotten, Erbsen, Paprika)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel getrocknete Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Serviere das Gericht heiß und genieße die Aromen!

Zubereitung

Vorbereiten der Kartoffeln

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Koche die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 15 Minuten, bis sie gar sind. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Füge dann das geschnittene Gemüse hinzu und brate es für etwa 5 Minuten mit.

Kartoffeln hinzufügen

Die gekochten Kartoffeln zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und kurz anbraten, bis alles heiß ist.

Anrichten

Das Mittagessen auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du das Gericht mit einer Prise Paprikapulver oder frisch geriebenem Parmesan verfeinern.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln perfekt gegart sind, teste sie mit einer Gabel, um festzustellen, ob sie weich, aber nicht matschig sind. Das Abgießen des Kochwassers und das kurze Ausdampfen der Kartoffeln verhindert, dass zu viel Feuchtigkeit ins Gericht gelangt, was die Konsistenz beeinträchtigen könnte. Ich empfehle, sie auf die Seite zu stellen, während du das Gemüse anbrätst, um Zeit zu sparen.

Achte darauf, die Temperatur beim Anbraten des Gemüses hoch genug zu halten, damit die Zwiebeln leicht karamellisieren, was dem Gericht eine süßliche Note verleiht. Ein zu niedriger Hitzelevel führt dazu, dass das Gemüse eher dampft als brät, was den Geschmack und die Textur negativ beeinflusst.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst es in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Das erneute Erwärmen in der Pfanne mit einem kleinen Spritzer Olivenöl sorgt dafür, dass die Kartoffeln nicht trocken werden und die Aromen aufgefrischt werden. Du kannst auch einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.

Wenn du das Gericht etwas aufpeppen möchtest, serviere es mit einem Dip wie Joghurt-Dressing oder einem Senf-Honig-Dip. Ein frischer, grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu und sorgt für eine frische, knackige Beilage, die den herzhaften Geschmack der Kartoffeln und des Gemüses ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, je nach Saison können unterschiedliche Gemüsearten verwendet werden, wie z.B. Brokkoli oder Zucchini.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln vorher schälen?

Ja, du kannst die Kartoffeln auch schon einen Tag zuvor schälen, achte darauf, sie in Wasser zu lagern, um eine Bräunung zu verhindern.

→ Eignet sich dieses Rezept für ein Picknick?

Ja, dieses Gericht kann auch kalt genossen werden und eignet sich hervorragend für ein Picknick.