Risotto mit Spinat

Name: Risotto mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 150ml Weißwein; 1 Liter Gemüsebrühe; 200g frischer Spinat; 50g Parmesan, gerieben; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, Risotto zu kochen, insbesondere wenn ich frischen Spinat verwende. Diese Kombination ergibt ein cremiges Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Während des Kochens entfaltet sich der Geschmack des Spinats, und die Textur des Risottos wird perfekt cremig, was es zu einem echten Genuss macht. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage, wird dieses Rezept jeden überzeugen.

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:45:35.389Z

Als ich zum ersten Mal Risotto mit Spinat zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und köstlich es sein kann. Die Kombination aus cremigem Risotto und zartem, frischem Spinat ist einfach perfekt. Ich habe es mit etwas Limettensaft verfeinert, um die Aromen zu intensivieren, und es gab dem Gericht eine wunderbare Frische.

Tipps, die ich Ihnen geben kann, sind, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und ständig zu rühren, damit das Risotto die optimale Konsistenz erreicht. Es ist auch wichtig, guten Parmesan zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren und das Gericht abzurunden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Frischer, lebendiger Spinatsalatgeschmack
Perfekt für ein gesundes Abendessen

      

Das Geheimnis eines perfekten Risottos

Eine der wichtigsten Zutaten für ein cremiges Risotto ist der Arborio Reis. Dieser spezielle Rundkornreis hat einen hohen Stärkegehalt, der beim Kochen freigesetzt wird und so die charakteristische cremige Konsistenz erzeugt. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überkochen; er sollte al dente sein, was bedeutet, dass er beim Biss noch etwas Widerstand bietet. Dieses Gleichgewicht ist entscheidend für die texturale Erfahrung des Gerichts.

Das ständige Rühren während des Kochens ist ebenfalls unerlässlich. Es sorgt dafür, dass die Stärke gleichmäßig freigesetzt wird und eine cremige Sauce entsteht. Wenn Sie bemerken, dass der Reis zu schnell die Brühe aufnimmt, können Sie die Hitze leicht reduzieren, um mehr Kontrolle über den Kochprozess zu behalten.

Die Rolle des Spinats und Parmesan

Der frische Spinat bringt nicht nur eine lebendige Farbe dans das Gericht, sondern auch einen frischen, leicht erdigen Geschmack, der perfekt mit der Cremigkeit des Risottos harmoniert. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, sollten Sie darauf achten, ihn erst am Ende des Kochprozesses hinzuzufügen; so bleibt seine Textur erhalten und er verwelkt nur leicht. Alternativ können Sie auch Tiefkühlspinat verwenden, sollten jedoch darauf achten, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Der geriebene Parmesan ist ein weiterer Schlüssel zum Erfolg dieses Rezepts. Er fügt nicht nur einen intensiven Geschmack hinzu, sondern trägt auch zu der cremigen Konsistenz bei. Verwenden Sie hochwertigen Parmesan, um den besten Geschmack zu erzielen. Eine gute Idee: Fügen Sie zum Schluss eine kleine Menge Zitronenschale hinzu, um die Aromen aufzufrischen und zu beleben.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

300g Arborio Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
150ml Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
200g frischer Spinat
50g Parmesan, gerieben
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um ein perfektes Risotto mit Spinat zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig sind.

Risotto-Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio Reis hinzu und rösten Sie ihn für etwa 2 Minuten, bis er leicht durchscheinend wird.

Weißwein einrühren

Gießen Sie den Weißwein dazu und rühren Sie, bis der Wein fast komplett absorbiert ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Fügen Sie nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzu, etwa eine Kelle auf einmal, und rühren Sie ständig, bis der Reis die Brühe absorbiert hat. Dies dauert etwa 20 Minuten.

Spinat und Parmesan einrühren

Wenn der Reis al dente und cremig ist, fügen Sie den frischen Spinat und den geriebenen Parmesan hinzu. Rühren Sie gut um, bis der Spinat verwelkt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Sofort servieren und nach Belieben mit extra Parmesan garnieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Risotto mit Spinat, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist!

Profi-Tipps

Um das Risotto besonders cremig zu machen, können Sie am Ende einen Esslöffel Butter hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Risotto schmeckt am besten frisch, aber wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich etwa zwei bis drei Tage. Wenn Sie das Risotto wieder aufwärmen, fügen Sie einfach einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Erhitzen Sie es sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze.

Für eine langanhaltende Lösung können Sie Risotto auch portionsweise einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln verpacken. Achten Sie darauf, das Risotto gut zu etikettieren, so wissen Sie genau, wann es zubereitet wurde. Bei Bedarf können Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie oben beschrieben aufwärmen.

Variation und kreative Serviervorschläge

Experimentieren Sie mit diesem Rezept, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Zum Beispiel passen Erbsen oder Zucchini hervorragend dazu. Diese können zusammen mit dem Spinat hinzugefügt werden, um zusätzliche Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Wenn Sie es herzhaft mögen, könnten Sie auch gebratene Pilze oder Rüben für eine erdige Note in Betracht ziehen.

Servieren Sie das Risotto als Hauptgericht oder als Beilage zu Grillgerichten. Eine frische Kräutermischung, zum Beispiel Basilikum oder Petersilie, kann auf das Risotto gestreut werden, um zusätzliche Frische und Aromen hinzuzufügen. Ich persönlich mag es, das Gericht mit gerösteten Pinienkernen zu garnieren, um eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spinat durch gefrorenen ersetzen?

Ja, gefrorener Spinat funktioniert ebenfalls, achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie kann ich das Risotto würzen?

Sie können das Risotto mit Kräutern wie Basilikum oder Thymian verfeinern.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten einfach im gleichen Verhältnis erhöhen.

→ Wie lange hält das Reste-Risotto im Kühlschrank?

Es bleibt 2-3 Tage im Kühlschrank frisch, allerdings kann die Konsistenz sich ändern.