Shakshuka mit grünen Bohnen

Name: Shakshuka mit grünen Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 200 g grüne Bohnen, gewaschen und halbiert; 4 Eier; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, Shakshuka zu machen, und in dieser Variante mit grünen Bohnen verleihe ich dem klassischen Rezept eine besondere Note. Die Kombination aus herzhaftem Tomatensugo, frischen Kräutern und zarten Bohnen macht dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch unwiderstehlich lecker. Es ist ideal für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Brunch. Außerdem lässt es sich einfach anpassen, indem man verschiedene Gemüsesorten hinzufügt. Probiert es selbst aus, und ihr werdet zien, warum ich so begeistert bin!

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:21:34.562Z

Als ich das erste Mal Shakshuka zubereitete, war ich sofort begeistert von den Aromen, die beim Kochen entstanden. Diese spezielle Version mit grünen Bohnen entstand, als ich im Kühlschrank nach einer Möglichkeit suchte, das Gericht aufzupeppen. Die knusprigen Bohnen bringen eine herrliche Textur und Frische in die wohltuende Tomatensoße.

Ein kleiner Trick: Ich füge gerne einen Spritzer Zitronensaft hinzu, bevor ich die Eier hineingebe. Das hebt die Aromen und verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Kick. Wenn ihr noch etwas Feta oder frische Kräuter als Topping hinzugebt, wird daraus ein wahren Gaumenschmaus!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Herzhaft und aromatisch mit einer frischen Note durch die Bohnen
Schnell zubereitet und perfekt für jede Tageszeit
Vollgepackt mit Nährstoffen und ideal für eine ausgewogene Ernährung

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Shakshuka hat eine spezifische Rolle, die das Gesamtaroma und die Textur des Gerichts beeinflusst. Besonders die Kreuzkümmel und das Paprikapulver verleihen der Tomatensauce eine warme, erdige Note, die in Kombination mit der säuerlichen Frische der Tomaten eine tiefe Geschmacksebene schafft. Die grünen Bohnen bieten nicht nur eine knusprige Textur, sondern sind auch reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen und Vitaminen, die zur gesunden Ernährung beitragen.

Obwohl die klassische Shakshuka auf Tomaten und Eier basiert, kann die Zugabe von Bohnen eine gesundheitsfördernde Komponente hinzufügen. Wenn ihr frische Bohnen verwendet, achtet darauf, diese vorher kurz zu blanchieren, um ihre zarte Konsistenz und die lebendige Farbe zu bewahren. Solltet ihr keine grünen Bohnen zur Hand haben, könnt ihr auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini ausprobieren, die ebenfalls gut in die Sauce passen.

Zubereitungstechniken

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung der Shakshuka ist das richtige Dünsten der Zwiebel und des Knoblauchs. Diese sollten in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze langsam angebraten werden, bis sie glasig sind. Das sorgt dafür, dass sich die Aromen entfalten, ohne dass sie anbrennen. Wenn sie goldbraun werden, stimmt etwas nicht – lieber etwas weniger Hitze verwenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Beim Hinzufügen der Eier ist es wichtig, sanfte Vertiefungen in der Sauce zu schaffen, damit die Eier gleichmäßig garen. Deckt die Pfanne ab, um Dampf zu erzeugen, der die Eier sanft stockt. Wenn ihr einen weicheren Kern bevorzugt, prüft die Eier nach 5 Minuten. Sie sind perfekt, wenn das Eiweiß fest ist und der Dotter noch leicht wackelt.

Zutaten

Für diese köstliche Shakshuka benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
200 g grüne Bohnen, gewaschen und halbiert
4 Eier
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Shakshuka:

Vorbereitung der Basis

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Tomatensauce zubereiten

Die gehackten Tomaten und die grünen Bohnen in die Pfanne geben. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Eier hinzufügen

Mit einem Löffel Vertiefungen in die Tomatensauce machen und vorsichtig die Eier hineinschlagen. Die Pfanne abdecken und die Eier für etwa 5–8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist.

Servieren

Die Shakshuka mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und direkt aus der Pfanne servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Schärfe kann man etwas Chili oder scharfe Paprika hinzufügen. Serviert die Shakshuka mit frischem Brot, um die leckere Sauce aufzusaugen.

Variationen und Anpassungen

Eine der großartigen Eigenschaften von Shakshuka ist ihre Anpassungsfähigkeit. Ihr könnt die Basis ohne Probleme variieren, indem ihr saisonales Gemüse hinzufügt. Zucchini, Auberginen oder sogar Feta-Käse können der Mischung interessante Geschmäcker und Texturen verleihen. Wenn ihr weniger Kohlenhydrate möchtet, könnt ihr die Bohnen gegen Blumenkohl anstelle der grünen Bohnen austauschen – einfach darauf achten, dass er schön zart bleibt.

Für ein bisschen Schärfe könnt ihr zusätzlich eine frische Chili oder etwas Cayennepfeffer in die Sauce geben. Diese kleinen Änderungen können das Gericht völlig neu definieren. Wenn ihr Gäste habt, könnt ihr auch eine Portion Brot zum Dippen servieren, damit jeder den köstlichen Sugo aus der Pfanne genießen kann.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Restliche Shakshuka kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn ihr es erneut aufwärmt, empfiehlt es sich, die Pfanne bei niedriger Hitze auf dem Herd zu erwärmen, damit das Gericht gleichmäßig warm wird und die Eier nicht übergart sind. Ihr könnt auch einen Spritzer Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um ein Austrocknen der Sauce zu verhindern.

Wenn ihr plant, das Gericht vorzubereiten, bereitet die Sauce im Voraus zu und fügt die Eier erst kurz vor dem Servieren hinzu. So bleibt die Konsistenz der Eier optimal. Ihr könnt auch eine Portion einfrieren, um sie später zu genießen – Trommeln von den Bohnen und der Sauce können gut für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bohnen ersetzen?

Ja, ihr könnt die grünen Bohnen durch Zucchini oder Spinat ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Shakshuka aufbewahren?

Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank für bis zu 2 Tage lagern.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt die Sauce im Voraus zubereiten und die Eier kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Welche Beilagen passen zu Shakshuka?

Das Gericht passt hervorragend zu frischem Fladenbrot oder einem einfachen Salat.