Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100 ml Milch; 200 g Joghurt; 50 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Ideen

Ich liebe Zitronenkuchen – besonders, wenn er mit einer cremigen Joghurtglasur überzogen ist! Der erfrischende Geschmack der Zitrone kombiniert mit der leichten Süße des Joghurts ist einfach unwiderstehlich für mich. Bei meinem letzten Versuch, diesen Kuchen zu backen, habe ich eine Mischung aus frischem Zitronensaft und -schale verwendet, um den perfekten Zitrusgeschmack zu erzielen. Der Kuchen wird sowohl saftig als auch feucht, und die Joghurtglasur rundet das Ganze ab. Dieser Kuchen ist der ideale Begleiter für eine gemütliche Teestunde oder als krönender Abschluss eines Festessens!

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:06:36.808Z

Als ich letzten Sonntag diesen saftigen Zitronenkuchen gebacken habe, wusste ich sofort, dass er ein Favorit werden würde. Der Mix aus frisch gepresstem Zitronensaft und der feinen Schale hat dem Kuchen eine wunderbare Frische verliehen. Damit alles perfekt gelingt, empfehle ich, alle Zutaten gut zimmerwarm zu verwenden.

Die Joghurtglasur, die ich hinzugefügt habe, bringt nicht nur eine wunderbare Cremigkeit, sondern ergänzt auch den Zitronengeschmack perfekt. Ich habe mir diesen Trick mit der Glasur von einem Freund abgeschaut und kann sagen, dass sie dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht.

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben
        Erfrischender Zitrusgeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Konsistenz dank der Zugabe von Joghurt
Ein unkompliziertes Rezept, das jeder nachbacken kann

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zitronen spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Verwende frische, unbehandelte Bio-Zitronen, um den intensivsten Geschmack zu erzielen. Achte darauf, die Schale nur von der gelben äußeren Schicht abzuschneiden, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann. Der Saft trägt zum feinen Aroma des Kuchens bei und macht ihn besonders saftig.

Die Verwendung von zimmerwarmer Butter ist ebenfalls wichtig, da sie sich beim Aufschlagen besser mit dem Zucker verbindet und dazu beiträgt, Luft in die Mischung zu bringen. Diese Luft sorgt für eine leichte und fluffige Textur im Kuchen. Wenn du die Butter vergessen hast herauszunehmen, kannst du sie auch kurz in der Mikrowelle bei niedriger Leistung anwärmen, um sie weich zu machen, ohne sie zu schmelzen.

Tipps für die perfekte Glasur

Um eine glatte Joghurtglasur zu erreichen, ist es ratsam, den Joghurt vor der Verwendung gut umzurühren. Dies stellt sicher, dass er gleichmäßig cremig ist und sich gut mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft vermischt. Achte darauf, die Glasur großzügig aufzutragen, damit sie nicht nur den Kuchen überzieht, sondern auch die frischen Aromen in jedem Bissen verstärkt.

Wenn du eine etwas festere Glasur möchtest, kannst du die Menge an Puderzucker erhöhen. Andererseits, für eine flüssigere Glasur, kannst du zusätzlich etwas Zitronensaft hinzugeben. Experimentiere mit den Verhältnissen, um die für dich perfekte Konsistenz zu finden, und vergiss nicht, die Glasur erst aufzutragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, um ein Verschmieren zu vermeiden.

Variationen und Aufbewahrung

Dieser Zitronenkuchen ist sehr vielseitig und kann leicht abgewandelt werden. Du kannst die Joghurtglasur mit verschiedenen Aromen verfeinern, indem du beispielsweise Vanilleextrakt oder etwas Lebensmittelfarbe hinzufügst. Für eine fruchtige Note könnte auch eine Mischung aus Heidelbeeren oder Himbeeren in den Teig gegeben werden, die im Kontrast zur frischen Zitrone stehen und für einen tollen Farbverlauf sorgen.

Zur Aufbewahrung eignet sich eine luftdichte Dose. Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kann er auch gut eingefroren werden. Wickel ihn dazu gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, zimmerwarm
3 Eier
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen
100 ml Milch

Für die Joghurtglasur:

200 g Joghurt
50 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Kuchen backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung geben. Zitronensaft und -schale unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Joghurtglasur zubereiten

In einer anderen Schüssel den Joghurt mit dem Puderzucker und Zitronensaft gut verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Glasur mit etwas Zitronenschale bestreuen. Alternativ kann die Glasur auch mit anderen Früchten, wie Himbeeren oder Erdbeeren, verfeinert werden.

Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen mit Joghurtglasur lässt sich hervorragend mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Die zusätzliche Kühle und der Kontrast der Texturen machen das Erlebnis noch angenehmer. Ein Spritzer Sahne oder eine kleine Portion Mascarpone dazu könnten das Geschmackserlebnis ebenfalls bereichern.

Für besondere Anlässe könntest du den Kuchen auch in kleine Stücke schneiden und auf einem hübschen Dessertteller anrichten. Verziere ihn mit Zitronenscheiben oder kandierten Zitrusfrüchten, um einen ansprechenden Look zu erzeugen. Diese Präsentation macht ihn perfekt für Feiern oder Einladungen.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen ist das Übermixen des Teigs, besonders nach dem Hinzufügen des Mehls. Dieser Prozess kann zu einem dichten Kuchen führen. Mische alles nur so lange, bis die Zutaten eben so kombiniert sind, um die richtige Luftigkeit zu erreichen.

Wenn der Kuchen nach dem Backen in der Mitte nicht durch ist, kann das an einer zu niedrigen Temperatur oder einer zu kurzen Backzeit liegen. Jeder Ofen ist anders, also überprüfe den Kuchen am besten 5-10 Minuten vor der angegebenen Backzeit mit einem Zahnstocher. Kommt er sauber heraus, ist der Kuchen fertig.

Das perfekte Timing für das Backen

Das Timing beim Backen ist entscheidend, um den perfekten Zitronenkuchen zu erzielen. Stelle sicher, dass alle Zutaten nicht nur zimmerwarm sind, sondern dass der Kuchen auch bei der beschriebenen Temperatur von 180°C genau 40 Minuten im Ofen bleibt. Kontrolliere den Kuchen regelmäßig, um Überbacken zu vermeiden, da jeder Ofen leicht unterschiedlich backt.

Nach dem Backen sollte der Kuchen in der Form mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Diese kurze Zeit in der Form hilft, dass er seine Form behält. Das anschließende Abkühlen auf dem Gitter sorgt dafür, dass die Luft zirkuliert und der Kuchen nicht schwitzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Glasur machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut und kann einfach mit Puderzucker bestäubt werden.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Joghurtglasur mit anderen Geschmäckern variieren?

Ja, du kannst die Joghurtglasur mit verschiedenen Aromen, wie Vanille oder Erdbeere, anpassen.

→ Ist es möglich, diesen Kuchen glutenfrei zu machen?

Ja, du kannst eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu backen.