Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark

Name: Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Karotten; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 1 rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 250g Quark; 2 EL Joghurt; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Petersilie; 1 TL frischer Dill; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, an kalten Abenden ein warmes und herzhaftes Abendessen zuzubereiten. Das Rezept für Ofengemüse mit Kräuterquark ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus knackigem Gemüse, das im Ofen geröstet wird, und einem cremigen Kräuterquark sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt für gesellige Abende oder zur Eigenverpflegung, bietet dieses Gericht eine bunte Vielfalt an Aromen. Ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:57:36.122Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen beim Rösten zur Geltung kommen. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, von Karotten und Paprika bis hin zu Zucchini und roten Zwiebeln. Es ist wichtig, das Gemüse gleichmäßig klein zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Das Geheimnis liegt in der Würzung – ich empfehle, die Mischung mit frischen Kräutern und Aromaten zu verfeinern.

Der Kräuterquark rundet das Gericht perfekt ab. Ich habe verschiedene Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie und Dill verwendet, um dem Quark einen frischen Kick zu geben. Achte darauf, dass der Quark gut gekühlt ist, bevor du ihn servierst, denn er ist das Highlight und sorgt für einen leckeren Kontrast zum warmen Gemüse. Du wirst begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte, gesunde Zutaten, die dein Abendessen aufpeppen
Cremiger Kräuterquark, der jedem Bissen das gewisse Etwas verleiht
Ein einfaches und schnelles Gericht, das perfekt für jeden Wochentag ist

      

Die Bedeutung der Rohstoffe

Die Wahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Ofengemüses. Karotten sollten knackig und nicht zu weich sein, während die Paprika eine leuchtende Farbe aufweisen sollten - dies ist ein Indikator für Reife und Geschmack. Zucchini und Zwiebeln tragen zur Gesamtharmonie bei; ihre unterschiedlichen Texturen und Aromen ergänzen sich perfekt. Experimentiere mit saisonalem Gemüse, um neue Geschmackskombinationen zu entfalten.

Olivenöl spielt eine zentrale Rolle beim Rösten. Es sorgt nicht nur für eine goldene, karamellisierte Oberfläche, sondern trägt auch gesunde Fette bei, die die Aromen der Gewürze und Kräuter besser zur Geltung bringen. Achte darauf, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, denn der Geschmack des Öls wird in das Gemüse eindringen und es verfeinern.

Perfekte Rösttechnik

Das Rösten bei 200°C ist optimal, um das Gemüse gleichmäßig zu garen und eine schöne Bräunung zu erzielen. Lege das Gemüse gleichmäßig auf das Backblech, um eine Überlappung zu vermeiden; dies hilft, Dampfbildung zu verhindern und fördert eine knusprige Textur. Es empfiehlt sich, das Gemüse nach 15 Minuten einmal zu wenden, um sicherzustellen, dass alle Seiten schön geröstet werden.

Für zusätzlichen Geschmack kannst du während des Röstens frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzugeben. Diese aromatischen Kräuter bringen während des Garens ihre Essenzen hervor, die das gesamte Gericht bereichern. Achte darauf, die Kräuter erst in den letzten 10 Minuten hinzuzufügen, damit sie nicht verbrennen.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für unser Abendessen:

Für das Ofengemüse

3 Karotten
2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano

Für den Kräuterquark

250g Quark
2 EL Joghurt
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 TL frischer Dill
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Alles bereit, jetzt können wir mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Die Zubereitung ist unkompliziert:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano mischen.

Gemüse rösten

Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist.

Kräuterquark zubereiten

In einer Schüssel Quark, Joghurt, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis die Zutaten gut verbunden sind.

Servieren

Das geröstete Gemüse auf Tellern anrichten und mit dem Kräuterquark servieren.

Genieße dein leckeres Gericht!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du das Gemüse auch mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian würzen.

Kräuterquark Variationen

Der Kräuterquark ist nicht nur vielseitig in der Zubereitung, sondern bietet auch Raum für kreative Anpassungen. Zum Beispiel kannst du frischen Schnittlauch durch Kresse oder Basilikum ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erreichen. Möchtest du es schärfer? Füge einen Hauch von frisch geriebenem Knoblauch oder gehacktem Chili hinzu, um deinem Quark mehr Biss zu verleihen.

Eine zusätzliche Note erhält der Kräuterquark, wenn du etwas Zitronensaft oder Zitronenschale hinzufügst. Dies bringt Frische und hebt die Aromen hervor. Achte darauf, die Zitrusfrüchte vorsichtig zu dosieren, um den anderen Geschmäckern nicht die Show zu stehlen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Solltest du Reste des Ofengemüses haben, kannst du es problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagere das Gemüse in einem luftdichten Behälter, und es hält sich 2-3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du es in einer Pfanne oder im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten erhitzen, bis es durchgehend warm ist. So bleibt die schöne Textur erhalten und das Gemüse wird nicht matschig.

Der Kräuterquark kann ebenfalls aufbewahrt werden und hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. Verwende ein sauberes Besteck, um Kontamination zu vermeiden. Vor dem Servieren einfach gut umrühren; die Aromen werden sich etwas verändern, aber das bleibt lecker und frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie Brokkoli, Blumenkohl oder Kürbis.

→ Wie aufbewahre ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Quark auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze den Quark und Joghurt durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosjoghurt.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 50 Minuten.