Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen

Name: Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Tagliatelle; 150g frischer Spinat; 50g Walnüsse; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 30g Parmesan (gerieben); Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, wenn sich frische Zutaten in einfachen Gerichten vereinen. Diese Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen sind nicht nur schnell zubereitet, sondern bieten auch ein wunderbares Zusammenspiel aus Aromen und Texturen. Der nussige Geschmack der Walnüsse ergänzt den zarten Spinat perfekt und das Ganze wird von einem Hauch Knoblauch und Parmesan verfeinert. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein leichtes Mittagessen – ich kann sie einfach nicht widerstehen!

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:21:34.990Z

Als ich zum ersten Mal dieses Gericht zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell es ging und wie köstlich die Aromen harmonieren. Der Spinat ist frisch und gesund, während die Walnüsse den perfekten Crunch bieten. Eine Prise Muskatnuss rundet das Ganze ab und bringt die Aromen so richtig zum Strahlen.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus frischem Spinat und gerösteten Walnüssen bleibt meine Favorit. Wenn du die Walnüsse etwas rösten möchtest, bevor du sie hinzufügst, erhöht sich das Aroma noch weiter. Dieses Gericht ist einfach und trotzdem festlich genug für besondere Anlässe!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Spinat vereint sich mit knackigen Walnüssen für ein gesundes Gericht.
Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Wochentage.
Nussiger Geschmack, der mit jedem Biss begeistert.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen. Frischer Spinat ist nicht nur nährstoffreich, sondern hat auch eine zarte Textur, die beim Kochen schnell zusammenfällt. Achte darauf, nur bestes saisonales Gemüse zu verwenden, um den vollen Geschmack herauszubringen. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Dieser muss allerdings vorher gut aufgetaut und das überschüssige Wasser gut abgedrückt werden, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden.

Walnüsse liefern nicht nur eine wunderbare Knusprigkeit, sondern auch gesunde Fette und Proteine. Röste die Walnüsse kurz in der Pfanne, bevor du sie zu fügen, um ihr Aroma zu intensivieren. Achte dabei darauf, sie nicht zu verbrennen – ein leicht goldbrauner Farbton zeigt an, dass sie perfekt geröstet sind.

Zubereitungstipps

Um die Tagliatelle perfekt al dente zu kochen, solltest du das Wasser gut salzen, das ihm Geschmack verleiht. Verwende einen großen Topf, damit die Nudeln genügend Platz haben und nicht aneinanderkleben. Nach dem Kochen, hebe etwas Nudelwasser auf, das du später zur Verfeinerung der Sauce verwenden kannst. Dies ist besonders wichtig, wenn die Mischung zwischen Spinat und Walnüssen und den Nudeln etwas trocken erscheint.

Beim Anbraten des Knoblauchs in Olivenöl achte darauf, ihn nur so lange zu garen, bis er aromatisch ist, jedoch nicht braun wird – brauner Knoblauch kann bitter werden und den gesamten Geschmack des Gerichts beeinträchtigen. Das Zusammenfallen des Spinats geschieht sehr schnell, in der Regel innerhalb von ein bis zwei Minuten, also behalte ihn im Auge, um eine Übergarung zu vermeiden.

Zutaten

Für die Zubereitung der Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Tagliatelle
150g frischer Spinat
50g Walnüsse
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
30g Parmesan (gerieben)
Eine Prise Muskatnuss

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen:

Tagliatelle kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Spinat und Walnüsse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, die gehackten Knoblauchzehen dazugeben und kurz anschwitzen. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Dann die grob gehackten Walnüsse untermischen.

Vermengen und servieren

Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit Spinat und Walnüssen geben. Gut vermengen, einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zum Servieren mit Parmesan bestreuen.

Die Tagliatelle heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Walnüssen garnieren.

Profi-Tipps

Röste die Walnüsse leicht an, um deren Geschmack zu intensivieren.

Variationen des Rezepts

Wenn du eine cremige Note hinzufügen möchtest, probiere, einen Schuss Sahne oder Ricotta unter die Spinat-Walnuss-Mischung zu rühren. Dies macht das Gericht reichhaltiger und fügt eine weiche Textur hinzu. Alternativ kannst du für einen veganen Ansatz einen pflanzlichen Parmesan oder Hefeflocken verwenden, um den käsigen Geschmack zu simulieren.

Für zusätzliche Würze könntest du auch etwas rote Paprika oder Chili-Flocken während des Anbratens des Knoblauchs hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, die gut mit den nussigen und erdigen Aromen harmoniert.

Aufbewahrung und Reste

Die fertigen Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du das Gericht aufwärmst, füge einen kleinen Schuss Nudelwasser hinzu, um die Aromen wieder zu beleben und ein Ankleben zu verhindern.

Solltest du große Mengen zubereiten, kannst du die Tagliatelle auch problemlos einfrieren. Beachte jedoch, dass die Textur des Spinats nach dem Auftauen etwas weicher werden kann. Ein guter Tipp für die Zubereitung im Voraus ist, die Nudeln und die Sauce getrennt zu lagern, bis du bereit bist, sie zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze den Parmesan durch eine vegane Alternative oder lasse ihn ganz weg.

→ Welche Nudeln kann ich statt Tagliatelle verwenden?

Fusilli oder Penne sind ebenfalls gute Alternativen.

→ Kann ich frischen Spinat durch tiefgekühlten ersetzen?

Ja, tiefgefrorener Spinat ist eine praktische Alternative, aber achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie kann ich die Sauce cremiger machen?

Füge etwas Sahne oder pflanzliche Sahne hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.