Gemüse-Galette mit Blätterteig

Name: Gemüse-Galette mit Blätterteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frisches Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Spinat); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Rolle Blätterteig; 1 Ei (zum Bestreichen); 1 TL getrockneter Thymian

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese Gemüse-Galette mit Blätterteig ist mein neuester Hit. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und herzhaftem Gemüse ist einfach unwiderstehlich. Bei jeder Zubereitung passe ich die Füllung an das an, was ich gerade zur Hand habe, und das Ergebnis ist immer köstlich. Egal, ob zum Mittagessen oder als Snack für Gäste, diese Galette begeistert jeden und ist dabei so einfach zuzubereiten.

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:18:34.752Z

Als ich zum ersten Mal eine Gemüse-Galette zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach sie zuzubereiten ist. Die Verwendung von Blätterteig macht das Gericht nicht nur schnell, sondern verleiht ihm auch eine wunderbare Textur, die in Kombination mit dem Gemüse perfekt harmoniert.

Ich experimentiere oft mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um jedes Mal neue Geschmäcker zu entdecken. Ein spezieller Tipp: Wenn du die Galette mit etwas frischem Thymian oder Rosmarin würzt, erhältst du zusätzliche Aromen, die das Gemüse wunderbar ergänzen.

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Knuspriger Blätterteig, der im Mund zergeht
Vielfältige Gemüsefüllung, die saisonal variiert werden kann
Ideal als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise bei besonderen Anlässen

      

Die richtige Auswahl des Gemüses

Die Wahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Galette. Zucchini, Paprika und Spinat sind klassische Optionen, aber du kannst auch saisonales Gemüse wie Spargel, Brokkoli oder Karotten verwenden. Dabei ist es wichtig, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Bei der Auswahl von frischem Gemüse solltest du darauf achten, dass es knackig und leuchtend ist; dies garantiert den besten Geschmack und die höchste Nährstoffdichte.

Wenn du möchtest, dass deine Galette einen intensiveren Geschmack erhält, röstest du das Gemüse vorher im Ofen oder in der Pfanne. Dadurch entwickeln sich die Aromen und das Gemüse verliert etwas Wasser, wodurch die Füllung weniger matschig wird. Einfach das geschnittene Gemüse mit etwas Olivenöl und Gewürzen vermengen und bei 200°C für etwa 15 Minuten rösten. Nach dem Rösten kann das Gemüse dann in die Füllung integriert werden.

Das Geheimnis der perfekten Blätterteig-Galette

Für die beste Textur sollte der Blätterteig gut gekühlt und vor dem Backen gut bearbeitet werden. Wenn er zu warm ist, wird er beim Backen nicht richtig aufgehen. Du kannst ihn nach dem Ausrollen für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank legen, bevor du die Füllung hinzufügst. Diese zusätzliche Kühlzeit sorgt für einen besonders luftigen Blätterteig beim Backen.

Wenn du Blätterteig selbst zubereiten möchtest, ist es ratsam, eine gute Butter zu verwenden, um den idealen Geschmack zu erzielen. Bei den gekauften Varianten achte darauf, dass der Teig ohne künstliche Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel hergestellt wird. Eine frische Paste macht die Galette besonders knusprig und aromatisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Gemüse-Galette benötigst:

Zutaten für die Füllung

300g frisches Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Spinat)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Teig

1 Rolle Blätterteig
1 Ei (zum Bestreichen)
1 TL getrockneter Thymian

Die frisch geschnittenen Zutaten sorgen für einen intensiven Geschmack der Gemüse-Galette.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deine Gemüse-Galette zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind, und dann das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Füllung vorbereiten

Den Feta-Käse zerbröseln und unter das Gemüse mischen.

Blätterteig ausrollen

Den Blätterteig auf ein Backblech legen und die Ränder etwas hochziehen.

Füllung hinzufügen

Die Gemüse-Feta-Mischung auf dem Blätterteig verteilen.

Backen

Die Ränder des Blätterteigs umklappen, mit geschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 30 Minuten backen.

Serviere die Galette warm oder bei Zimmertemperatur als köstliche Mahlzeit!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um die Galette nach deinem Geschmack anzupassen.

Serviervorschläge und Variationen

Die Gemüse-Galette kann hervorragend mit einem einfachen grünen Salat serviert werden, um eine frische Komponente hinzuzufügen. Auch ein Quark- oder Joghurtdressing passt gut dazu und ergänzt die Aromen der Galette. Wenn du Gäste bewirten möchtest, kannst du die Galette in kleinere Stücke schneiden und als Fingerfood anbieten.

Eine weitere interessante Variante ist die Hinzufügung von Kräutern und Gewürzen zu der Füllung. Frischer Basilikum, Schnittlauch oder Dill verleihen der Galette einen zusätzlichen Geschmackskick. Statt Feta kannst du auch Ziegenkäse verwenden, der eine cremige Textur und einen intensiveren Geschmack bietet.

Aufbewahrung und Vorratshaltung

Wenn du die Galette nicht sofort servierst, kannst du sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Verpacke sie gut, damit sie keine Feuchtigkeit aufnimmt. Beim Wiedererwärmen solltest du den Backofen nutzen, um die Knusprigkeit des Blätterteigs zu bewahren. Erwärme sie bei 180°C für etwa 10 Minuten, bis sie wieder warm und knusprig ist.

Für eine langfristige Aufbewahrung lässt sich die rohen Galette auch einfrieren. Wickele sie dazu gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in den Gefrierschrank. Du kannst die gefrorene Galette direkt aus dem Gefrierschrank bei 200°C für 35-40 Minuten backen, ohne vorheriges Auftauen. Dies ist besonders praktisch für Snacks oder überraschende Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Galette auch vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen und das Ei weglassen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Zucchini, Paprika, Spinat und Wildkräuter sind hervorragend geeignet.

→ Kann ich die Galette im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Füllung im Voraus zubereiten und die Galette erst kurz vor dem Servieren backen.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken auch kalt köstlich.