Lasagne mit Pilzen

Name: Lasagne mit Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter; 400 g frische Pilze (z.B. Champignons oder Steinpilze); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g passierte Tomaten; 250 ml Milch; 250 ml Sahne; 100 g geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frisches Basilikum; 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, meine Familie mit einer köstlichen Lasagne zu verwöhnen, und diese Lasagne mit Pilzen gehört zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus der herzhaften Pilzfüllung und dem cremigen Bechamelsoße macht dieses Gericht besonders lecker. Wenn ich frische, handverlesene Pilze hinzufüge, verwandele ich ein einfaches Rezept in ein wahres Festmahl. Diese Lasagne sorgt nicht nur für zufriedene Gesichter am Tisch, sondern ist auch ein perfektes Gericht, das sich gut vorbereiten lässt und beim Aufwärmen sogar noch besser schmeckt.

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:53:35.755Z

Bei der Zubereitung dieser Lasagne achte ich besonders auf die Qualität der Pilze. Frische Champignons oder Steinpilze bringen einen umwerfenden Geschmack ins Spiel, und ich persönlich finde, dass die Lasagne dadurch viel aromatischer wird. Ich empfehle, die Pilze vorher anzubraten, um ihre Aromen zu intensivieren und die Flüssigkeit etwas zu reduzieren. Dadurch wird die Lasagne nicht matschig und jede Schicht bleibt schön aromatisch.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von frischem Basilikum zwischen den Schichten. Es bringt einen wunderbaren Duft und eine zusätzliche Geschmacksebene zu dem Gericht, die einfach himmlisch ist. Diese Lasagne ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Augenweide auf dem Tisch!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Herzhaftes Pilzaroma, das jeden Bissen intensiviert
Cremige Bechamelsauce, die perfekt zur Nudelmasse passt
Kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser

      

Die Bedeutung der Pilze

Frische Pilze sind der Star dieser Lasagne und tragen entscheidend zu ihrem unverwechselbaren Aroma bei. Ich empfehle, eine Mischung aus Champignons und Steinpilzen zu verwenden, um sowohl eine milde als auch eine erdige Geschmacksdimension zu erreichen. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Pilze fest und nicht schleimig sind. So vermeiden Sie eine unangenehme Textur in der Füllung.

Die Art der Pilze beeinflusst auch die Flüssigkeitsmenge. Steinpilze neigen dazu, mehr Flüssigkeit abzugeben als die meisten anderen Pilze. Wenn Sie also Steinpilze verwenden, reduzieren Sie die Menge der passierten Tomaten, um eine zu wässrige Füllung zu verhindern.

Die perfekte Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist das cremige Herzstück dieser Lasagne und trägt entscheidend zur Gesamttextur bei. Wichtig ist, die Butter bei mittlerer Hitze zu schmelzen und das Mehl gut einzuarbeiten, bis die Mischung einen leicht nussigen Duft entwickelt. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt, da dies den Geschmack beeinträchtigen könnte.

Um sicherzustellen, dass Ihre Bechamelsauce schön glatt wird, sollte die Milch und die Sahne Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie in die Mehlschwitze einrühren. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine samtige Konsistenz. Wenn Sie eine reichhaltigere Sauce wünschen, können Sie die Menge an Sahne erhöhen oder einen Teil der Milch durch Gemüsebrühe ersetzen.

Tipps zum Schichten und Backen

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Beginnen Sie mit einer Schicht Füllung, um die Lasagneblätter daran zu hindern, am Bottom zu kleben. Achten Sie darauf, jede Schicht sorgfältig abzuwiegen, sodass jede Portion gleichmäßig gefüllt und mit Geschmack durchzogen wird. Die letzte Schicht sollte immer die Bechamelsauce sein, die eine goldene Kruste bildet, wenn sie gebacken wird.

Eine zeitgerechte Kontrolle des Backvorgangs ist essentiell. Die Lasagne sollte etwa 45 Minuten bei 180°C backen. Um zu prüfen, ob sie fertig ist, stechen Sie mit einem Messer in die Mitte – es sollte heiß herauskommen. Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Schichten zusammenhalten.

Zutaten

Für eine köstliche Lasagne mit Pilzen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Lasagne:

9 Lasagneblätter
400 g frische Pilze (z.B. Champignons oder Steinpilze)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g passierte Tomaten
250 ml Milch
250 ml Sahne
100 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frisches Basilikum

Für die Bechamelsauce:

50 g Butter
50 g Mehl
1 TL Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Die Zubereitung dieser Lasagne erfolgt in mehreren Schritten:

Vorbereitung der Füllung

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Die Pilze in Scheiben schneiden und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mitbraten. Passierte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen.

Zubereitung der Bechamelsauce

In einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch und Sahne dazugießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

In eine Auflaufform zuerst eine Schicht der Pilzfüllung geben, dann eine Schicht Lasagneblätter, gefolgt von Bechamelsauce. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Bechamelsauce sein. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.

Profi-Tipps

Probieren Sie, verschiedene Pilzsorten zu kombinieren, um den Geschmack zu variieren. Auch ein Hauch von Weißwein in der Füllung kann eine interessante Note hinzufügen.

Vorbereitungs- und Lagerhinweise

Diese Lasagne ist ideal für die Vorbereitung im Voraus, da Sie sie bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern können. Decken Sie sie einfach mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht austrocknet. Vor dem Backen sollten Sie sie jedoch etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie gleichmäßig gebacken wird.

Falls Sie Reste haben, können Sie die Lasagne portionsweise einfrieren. Stellen Sie sicher, dass die einzelnen Portionen gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle wird die Lasagne sogar noch aromatischer, da die Aromen Zeit hatten, sich zu kombinieren.

Variationen und Anpassungen

Um diese Lasagne noch vielfältiger zu gestalten, können Sie das Rezept mit anderen Gemüsesorten, wie Spinat oder Zucchini, aufpeppen. Diese können zu der Pilzfüllung hinzugefügt werden, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmäcker zu integrieren. Achten Sie darauf, das Gemüse vor dem Hinzufügen zur Füllung leicht zu blanchieren, um dessen Struktur und Farbe zu bewahren.

Für eine vegetarische Variante können Sie statt der Passierten Tomaten eine selbstgemachte Tomatensoße verwenden, die mit frischen Kräutern wie Oregano und Thymian verfeinert wird. Um das Gericht glutenfrei zu gestalten, ersetzen Sie die Lasagneblätter durch spezielle glutenfreie Alternativen, die in vielen Supermärkten erhältlich sind.

Tipps zum Servieren

Servieren Sie die Lasagne mit frisch gehobeltem Parmesan und einem Hauch von frischem Basilikum für ein ansprechendes Finish. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt das reichhaltige Gericht und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Eine weitere köstliche Option ist, die Lasagne nach dem Backen leicht abzukühlen und sie dann in dicke, quadratische Stücke zu schneiden. So können die Gäste ihre Portionen selbst nehmen, und es sieht auf dem Tisch sehr einladend aus. Stellen Sie auch einen kleinen Krug mit extra Bechamelsauce bereit, damit jeder nach Geschmack nachlegen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

→ Kann ich andere Kräuter hinzufügen?

Ja, frisch gehackter Oregano oder Thymian passen hervorragend zu diesem Rezept und bringen zusätzliche Aromen.

→ Wie kann ich die Lasagne vegetarisch machen?

Die Pilze in diesem Rezept sind bereits vegetarisch. Zusätzlich können Sie weiteres Gemüse wie Zucchini oder Spinatschichten hinzufügen.

→ Eignet sich die Lasagne auch für Kinder?

Ja, viele Kinder lieben Lasagne, vor allem, wenn sie mit milden Pilzen zubereitet wird. Die cremige Sauce und die Pasta ziehen die Kinder an.