Käsekuchen mit Beeren-Swirl

Name: Käsekuchen mit Beeren-Swirl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Frischkäse; 100 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 ml Schlagsahne; 1 EL Zitronensaft; 1 Msp. Salz; 200 g gemischte Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren); 50 g Zucker; 1 EL Wasser; 1 TL Zitronensaft; 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Ideen

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders in Kombination mit frischen Beeren. Der Käsekuchen mit Beeren-Swirl ist einer meiner Favoriten, da die süße und säuerliche Fruchtigkeit perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert. Wenn ich Gäste einlade, ist dieser Kuchen oft der Star des Desserts. Die Zubereitung ist einfach und der Effekt beeindruckend – man benötigt nur eine kleine Menge Beeren, um diesem Kuchen eine exquisite Note zu verleihen. Perfekt für jeden Anlass und immer ein Hit am Tisch!

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:14:35.629Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen mit Beeren-Swirl backte, war ich überrascht, wie einfach es ist, solch ein beeindruckendes Dessert zu kreieren. Die Kunst liegt darin, die Beerenmischung gleichmäßig auf der Käsekuchenmasse zu verteilen und dann mit einem Löffel vorsichtig zu swirlen. Das Ergebnis sind wunderschöne Muster, die jeden Bissen noch verlockender machen.

Ich empfehle, die Beeren frisch zu kaufen und sie nicht zu überhitzen, da sie sonst ihre Form verlieren. Die Kombination aus der cremigen Käsekuchenfüllung und den fruchtigen Noten ist einfach unschlagbar, und ich garantiere, dass jeder davon begeistert sein wird!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Geschmack durch die Kombination von Käse und Beeren
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen

      

Der perfekte Käsekuchenboden

Der Boden des Käsekuchens ist entscheidend für die gesamte Textur des Desserts. Ich empfehle, die Kekse in einem Standmixer zu zermahlen, bis sie die Konsistenz von feinem Sand erreichen. Achten Sie darauf, die geschmolzene Butter gut unterzumischen, sodass die Mischung leicht plastisch wird. Drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig in die Springform, um eine stabile Basis zu gewährleisten. Die Kälte hilft dabei, den Boden vor dem Backen zu festigen, sodass er nach dem Backen nicht bricht.

Sehen Sie beim Drücken des Bodens darauf, dass die Krümel fest und gleichmäßig verteilt sind. Ein kleiner Trick: Nutzen Sie den Boden eines Glases oder einen Löffel, um den Boden zu komprimieren. Dies sorgt für eine feste Struktur, die den cremigen Käsekuchen gut stützt. Ein gut zubereiteter Boden ist die Grundlage für den perfekten Käsekuchen!

Die richtige Konsistenz der Käsekuchenfüllung

Beim Zusammenrühren der Käsekuchenfüllung ist die Konsistenz von größter Bedeutung. Rühren Sie den Frischkäse und den Zucker zuerst gut cremig, um eine homogene Masse zu erhalten. Das langsame Hinzufügen der Eier sorgt dafür, dass die Mischung nicht zu luftig wird und Risse beim Backen entstehen. Achten Sie darauf, die Eier bei Zimmertemperatur zu verwenden, um die Emulsion zu erleichtern.

Wenn Sie die Sahne unterheben, verwenden Sie am besten einen großen Spatel und heben Sie sie vorsichtig unter die Käsekuchenmasse. Dies erhält die Luftigkeit und sorgt für eine besonders cremige Textur. Es ist wichtig, nicht zu oft zu rühren, um die Luftblasen nicht zu zerstören. Ihre Füllung sollte nach dem Mischen glänzend und leicht dickflüssig sein.

Zutaten

Käsekuchenfüllung

500 g Frischkäse
100 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 ml Schlagsahne
1 EL Zitronensaft
1 Msp. Salz

Beeren-Swirl

200 g gemischte Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
50 g Zucker
1 EL Wasser
1 TL Zitronensaft

Boden

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g geschmolzene Butter

Zutaten

Zubereitung

Boden zubereiten

Kekse in einem Mixer zu feinen Krümeln zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und kalt stellen.

Käsekuchenfüllung herstellen

Frischkäse und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen, dann Vanilleextrakt, Zitronensaft und Salz unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Beeren-Swirl vorbereiten

Die Beeren mit Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf leicht erhitzen, kurz köcheln lassen und pürieren. Abkühlen lassen.

Käsekuchen backen

Die Käsekuchenfüllung auf den Boden in der Springform geben. Mit einem Löffel das Beerenpüree darauf verteilen und mit einem Spieß leicht durchzogen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung

Profi-Tipps

Verwenden Sie stets frische Beeren für den besten Geschmack. Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Sorten ausprobieren, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Variationen und Zusätze

Dieser Käsekuchen lässt sich leicht anpassen, indem Sie verschiedene Beeren verwenden. Probieren Sie zum Beispiel auch Brombeeren oder sollten Sie saisonale Früchte nutzen wollen, können Sie Pfirsiche oder Kirschen hinzufügen. Denken Sie daran, die Zuckermenge im Beeren-Swirl bei süßeren Früchten leicht zu reduzieren, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erhalten.

Sie können auch eine Schicht Schokoladenkekse anstelle von Butterkeksen für die Kruste verwenden, um eine schokoladige Note hinzuzufügen. Durch das Variieren der Geschmacksträger können Sie mit minimalem Aufwand ganz neue Geschmäcker erzeugen und so den Käsekuchen jeden Anlass anpassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage frisch. Um die maximale Frische zu erhalten, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab oder verwenden Sie einen geeigneten Kuchenschutz. Dies verhindert auch, dass andere Kühlschrankgerüche in den Käsekuchen einziehen.

Sollten Sie den Käsekuchen länger aufbewahren wollen, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn in Stücke. Wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren ersetzen?

Ja, Sie können andere Früchte wie Pfirsiche oder Mangos verwenden, aber beachten Sie, dass die Konsistenz des Swirls variieren kann.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Ist dieser Käsekuchen glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Kekse für den Boden verwenden, ist der Käsekuchen glutenfrei.