Kalorienarmes Abendessen Mit Ei

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 150g Brokkoli, in Röschen; 100g Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, mit einfachen und gesunden Zutaten zu experimentieren, und dieses kalorienarme Abendessen mit Ei ist ein wahrer Genuss! In nur 20 Minuten zaubern wir ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Die Kombination aus frischen Gemüsesorten und dem proteinreichen Ei sorgt für ein leichtes, aber sättigendes Abendessen, das perfekt für jeden Wochentag ist. Lass dich von der Vielfalt der Aromen überraschen und genieße dieses Gericht mit deiner Familie oder Freunden!

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:13:36.293Z

Bei der Zubereitung dieses kalorienarmen Abendessens mit Ei wollte ich etwas schaffen, das sowohl schmackhaft als auch schnell zuzubereiten ist. Ich entschied mich für eine Mischung aus saisonalem Gemüse und Ei, um die Nährstoffe zu maximieren und gleichzeitig die Kalorien niedrig zu halten. Das Ergebnis war ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das selbst die wählerischsten Esser überzeugt.

Ein besonderer Tipp ist, die Eier nur leicht anzubraten, um den Geschmack des Gemüses hervorzuheben. Ich habe frische Kräuter hinzugefügt, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Dieses Abendessen ist nicht nur gesund, sondern auch farbenfroh und ansprechend auf dem Teller!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nährstoffreiches Gemüse sorgt für ein gesundes Abendessen
Kreative Kombination von Gewürzen gibt dem Gericht das besondere Etwas
Ideal für eine schnelle Zubereitung nach einem langen Tag

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischem Brokkoli in diesem Rezept sorgt nicht nur für einen angenehmen Crunch, sondern liefert auch eine Fülle an Vitaminen und Mineralien. Brokkoli enthält Vitamin C, K und Ballaststoffe, die für die Verdauung vorteilhaft sind. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie während des Bratens gleichmäßig garen und nicht zu weich werden.

Die Wahl der Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch Süße in das Gericht. Du kannst sowohl rote als auch gelbe Paprika verwenden, um unterschiedliche Geschmackserlebnisse zu kreieren. Falls du keine Paprika zur Hand hast, sind Zucchini oder Spinat ebenfalls hervorragende Alternativen, die ebenfalls eine feine Textur und Geschmack hinzufügen.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zwiebel solltest du darauf achten, dass sie bei mittlerer Hitze glasig wird, ohne zu verbrennen. Das karamellisieren der Zwiebel sorgt für eine zusätzliche Geschmackstiefe. Überwache den Vorgang und rühre regelmäßig um, um gleichmäßige Röstnoten zu erzielen. Eine zu hohe Hitze kann die Zwiebel schnell verbrennen und bitter machen.

Wenn du die Eier über das Gemüse gießt, achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Eier langsam stocken und eine angenehme, cremige Konsistenz erhalten. Sollte das Gericht zu schnell garen, kannst du die Pfanne kurzfristig vom Herd nehmen und die Eier sanft rühren.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für dein kalorienarmes Abendessen mit Ei:

Zutaten

4 Eier
150g Brokkoli, in Röschen
100g Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Dann das gewürfelte Paprika und die Brokkoliröschen hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten.

Eier hinzufügen

Schlage die Eier in einer Schüssel auf und würze sie mit Salz und Pfeffer. Gieße die Eier über das angebratene Gemüse in der Pfanne und lasse sie bei mittlerer Hitze stocken. Rühre gelegentlich um, bis die Eier vollständig gar sind.

Servieren

Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!

Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren – probiere verschiedene Gemüsesorten aus!

Profi-Tipps

Um das Gericht kalorienärmer zu gestalten, kannst du die Menge an Öl reduzieren oder zusätzliches Gemüse verwenden. Frische Kräuter verleihen dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Rezept leicht abwandeln, indem du Feta oder geriebenen Käse über die Eier streust, kurz bevor sie vollständig stocken. Das verleiht dem Gericht eine cremige Note und zusätzlichen Geschmack. Achte darauf, den Käse erst am Ende hinzuzufügen, damit er nicht verbrennt.

Für eine schärfere Note kannst du etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen, während du das Gemüse anbrätst. Dies wird den Geschmack intensivieren und eine angenehme Schärfe hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Kurkuma, um dem Gericht eine exotische Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Falls du Reste hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier können leicht gummig werden, daher ist es am besten, sie in einer beschichteten Pfanne vorsichtig erneut zu erwärmen, um die Textur zu schonen. Füge eventuell ein wenig Wasser hinzu, um das Gericht beim Erwärmen feucht zu halten.

Du kannst die Zutaten oft im Voraus vorbereiten, indem du das Gemüse schneidest und in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. So sparst du bei der Zubereitung Zeit, wenn du nach einem langen Tag ein schnelles Abendessen zubereiten möchtest. Das vorgeschnittene Gemüse sollte innerhalb von 2-3 Tagen verwendet werden, um die Frische zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Tofuwürfel ersetzen, die du ebenfalls anbrätst.

→ Wie lange ist dieses Gericht haltbar?

Im Kühlschrank ist das Gericht 2-3 Tage haltbar, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Auf jeden Fall! Verwende dein Lieblingsgemüse oder saisonale Produkte für die beste Frische und den besten Geschmack.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Füge etwas Chili oder Paprika hinzu, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.