Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 40 g Zucker; Eine Prise Salz; 200 g frische Himbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Ideen

Ich liebe es, Pfannkuchen zuzubereiten, besonders wenn frische Himbeeren dabei sind. Dies ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine tolle Möglichkeit, einen süßen Start in den Tag zu haben. Die Kombination aus weichem Teig und saftigen Himbeeren schafft ein köstliches Frühstück, das die ganze Familie begeistert. Ich verwende gerne frische Zutaten, um den besten Geschmack herauszuholen, und diese Pfannkuchen sind keine Ausnahme. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und bieten einen perfekten Genuss für jeden Anlass.

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:25:35.106Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Himbeeren gemacht habe, wusste ich, dass ich etwas Besonderes zaubern wollte. Die frischen Beeren geben nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe, die das Gericht ansprechend macht. Ich habe mit verschiedenen Variationen experimentiert und herausgefunden, dass das Hinzufügen von ein wenig Vanilleextrakt den Geschmack der Pfannkuchen erheblich verbessert.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Pfannkuchen aus der Pfanne nimmst, lasse sie kurz auf einem Gitterrost abkühlen, damit sie nicht zu dampfig werden. So bleiben sie schön fluffig und der Teig wird nicht matschig. Die Himbeeren darauf zu geben, während die Pfannkuchen noch warm sind, macht sie besonders köstlich.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Himbeeren bringen frische Süße
Schnell und einfach für jeden Tag
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

      

Die Bedeutung der frischen Himbeeren

Frische Himbeeren sind der Star dieses Rezeptes. Ihre natürliche Süße und die leicht säuerliche Note ergänzen den Pfannkuchenteig perfekt. Achte darauf, bei der Auswahl der Himbeeren die reifen, prallen Früchte zu wählen, die einen intensiven Duft abgeben. Sie sollten beim Drücken leicht nachgeben, aber nicht matschig sein. So bekommst du das beste Aroma und die perfekte Textur in deinen Pfannkuchen.

Wenn du keinen Zugang zu frischen Himbeeren hast, kannst du auch gefrorene Himbeeren verwenden. Achte darauf, sie vorher leicht abzutropfen, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden. Du kannst sie entweder direkt aus dem Gefrierfach verwenden, aber dann verlängert sich die Bratzeit um ein bis zwei Minuten, damit sie vollständig durchwärmen können.

Den perfekten Teig herstellen

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte glatt und frei von Klumpen sein. Wenn du beim Mischen bemerkst, dass der Teig zu dick ist, kannst du ihn mit einem Schuss Milch verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein gut zubereiteter Teig sorgt für luftige und flaumige Pfannkuchen.

Zur Verbesserung des Geschmacks kannst du anstelle von Vanilleextrakt auch ein paar Teelöffel Zitronenzeste hinzufügen. Diese Frische harmoniert wunderbar mit den Himbeeren und bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension in deine Pfannkuchen.

Variationen und ein besonderes Topping

Wenn du Abwechslung in dein Frühstück bringen möchtest, kannst du verschiedene Beeren verwenden, wie Blaubeeren oder Erdbeeren. Auch ein Mix aus verschiedenen Beeren macht sich hervorragend und sorgt für ein buntes, schönes Aussehen auf dem Teller. Diese Variationen sind ebenso schmackhaft und können leicht mit dem Grundrezept kombiniert werden.

Für ein besonderes Topping kannst du die Pfannkuchen nach dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder eine Sahnehaube zubereiten, die mit etwas Vanille und Zucker verfeinert wird. Eine Getränkebegleitung, wie ein frischer Obstsaft oder ein aromatisierter Tee, rundet das Frühstück perfekt ab.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen benötigst:

Zutaten

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
40 g Zucker
Eine Prise Salz
200 g frische Himbeeren
Butter zum Braten

Stelle sicher, dass alles bereit ist, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um köstliche Pfannkuchen zu zaubern:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Vanilleextrakt gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig vermischen.

Pfannkuchen braten

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas Butter hinzu. Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und lasse ihn 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Wende den Pfannkuchen und brate die andere Seite goldbraun.

Himbeeren hinzufügen

Sobald der Pfannkuchen fast fertig ist, lege eine Handvoll Himbeeren auf die Oberseite und lasse sie kurz mitbacken, bevor du den Pfannkuchen auf einen Teller gibst.

Servieren

Wiederhole die Schritte mit dem restlichen Teig. Serviere die Pfannkuchen warm mit zusätzlichen Himbeeren und eventuell einem Klecks Sahne oder Ahornsirup.

Die Pfannkuchen sind jetzt fertig zum Genießen!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du das Eiweiß von den Eigelben trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es unter den Teig hebst.

Zubereitung im Voraus

Die Pfannkuchen können tagsüber zubereitet und für später aufbewahrt werden. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen, um sie wieder aufzufrischen und die Textur zu erhalten.

Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du den Teig auch im Voraus anrühren und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Dadurch verbinden sich die Aromen besser und du sparst Zeit beim Frühstück zubereiten.

Serviervorschläge

Diese Himbeer-Pfannkuchen sind besonders schmackhaft mit einem Klecks Sahne oder einem Spritzer Ahornsirup. Du kannst sie auch mit griechischem Joghurt servieren, was eine tolle proteinreiche Alternative darstellt und für eine cremige Textur sorgt.

Wenn du es besonders süß magst, kannst du eine Sauce aus pürierten Himbeeren zubereiten. Koche dafür einige Himbeeren mit ein wenig Zucker und Wasser, um ein fruchtiges Topping zu kreieren, das deinen Pfannkuchen das gewisse Extra verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren ebenfalls, aber sie verlieren beim Auftauen etwas von ihrer Form.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Du kannst die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Milch ersetzen?

Ja, pflanzliche Milchsorten wie Mandel- oder Hafermilch sind ebenfalls geeignet.

→ Wie viele Pfannkuchen kann ich mit diesem Rezept machen?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nachdem, wie groß du sie machst.