Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 200 g Honig; 4 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 100 ml Zitronensaft; Zeste von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Ideen

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich Gäste habe. Diese Variante mit Honig verleiht dem Kuchen eine wunderbare Süße und eine leichte Frische, die einfach unwiderstehlich ist. Das Beste ist, dass er nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch perfekt zum Tee oder Kaffee passt. Der Duft von frisch gebackenem Zitronenkuchen durchströmt die Küche und macht das Warten fast unerträglich. Ein Stück davon bringt einfach gute Laune!

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:40:37.985Z

Ich erinnere mich an den Tag, als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Honig gebacken habe. Ich war skeptisch, ob die Kombination aus Zitrone und Honig wirklich harmonieren würde. Doch den ersten Biss davon, den ich probierte, war ein wahrer Genuss! Die Frische der Zitrone ergänzt sich perfekt mit der süßen Note des Honigs, und die Textur ist einfach himmlisch.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile, ist, die Schale der Zitrone fein abzureiben und in den Teig zu geben. Das intensiviert den Zitronengeschmack und macht den Kuchen noch aromatischer. So wird jeder Bissen zu einem kleinen Erlebnis!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Die Süße des Honigs, die dem Kuchen eine besondere Note verleiht
Ein einfaches Rezept, das jedem gelingt und immer gut ankommt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Zitronenkuchens. Verwenden Sie frischen Zitronensaft und die Zesten von aromatischen Bio-Zitronen, um den intensivsten zitronigen Geschmack zu erzielen. Der Honig sorgt nicht nur für eine natürliche Süße, sondern bringt auch feine Nuancen in der Geschmacksvielfalt, die Zucker nicht erreichen kann. Ein milder Akazienhonig ist ideal, da er den Kuchen nicht überlagert, sondern sanft ergänzt.

Sonnenblumenöl hat einen neutralen Geschmack und eine flüssige Konsistenz, die dem Teig eine angenehme Textur verleiht. Es kann jedoch durch Rapsöl oder ein anderes leichtes Pflanzenöl ersetzt werden. Achten Sie darauf, dass das Öl Zimmertemperatur hat, um eine gleichmäßige Mischung mit den anderen Zutaten zu gewährleisten.

Techniken für den perfekten Teig

Ein schaumiger Teig ist der Schlüssel zum Gelingen dieses Kuchens. Beim Schlagen der Eier mit dem Honig kreieren Sie Luftblasen, die beim Backen für eine leichte und luftige Konsistenz sorgen. Schlagen Sie die Mischung mindestens 4-5 Minuten, bis sie hell und cremig ist. Gießen Sie dann langsam das Öl und den Zitronensaft dazu, um die Emulsion nicht zu brechen – dies wird die Textur Ihres Kuchens erheblich beeinflussen.

Die trockenen Zutaten sollten vorsichtig untergehoben werden, um die Luftigkeit des Teigs nicht zu verlieren. Verwenden Sie einen Teigschaber und heben Sie die Mischung vorsichtig vom Boden nach oben, um eine homogene, glatte Konsistenz zu erreichen. Klumpen sind in Ordnung, aber vermeiden Sie starkes Rühren, da dies den Kuchen dichter macht.

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Honig

Zutaten

250 g Weizenmehl
200 g Honig
4 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
100 ml Zitronensaft
Zeste von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Zubereitung

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Eier mit dem Honig schaumig schlagen. Das Sonnenblumenöl und den Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten vermengen

In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver, die Zitronenzesten und das Salz vermischen.

Teig vollenden

Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Eier-Honig-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 45 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe!

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Profi-Tipps

Für eine extra frische Note können Sie vor dem Servieren eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft über den Kuchen gießen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und stecken Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar. Achten Sie darauf, den Kuchen vor dem Servieren ausreichend bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen seine Feuchtigkeit behält, können Sie auch ein Stück Apfel oder ein Stück Zitronenschale in den Behälter legen. Diese helfen, den Kuchen frisch zu halten und fördern gleichzeitig den zitronigen Geschmack.

Variationen und Serviervorschläge

Eine köstliche Variation dieses Rezeptes ist die Zugabe von Mohn oder Mandelmehl, um dem Kuchen eine nussige Note zu verleihen. Sie können 50 g Mohnkörner direkt in den Teig geben oder das Weizenmehl teilweise durch Mandelmehl ersetzen, um eine zartere Textur zu erreichen. Diese kleinen Änderungen sorgen für ein ganz neues Geschmackserlebnis.

Dieser Zitronenkuchen harmoniert hervorragend mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft, die Sie über den noch warmen Kuchen träufeln können. Dies gibt dem Kuchen nicht nur zusätzlichen Glanz, sondern verstärkt auch den frischen Zitronengeschmack. Servieren Sie ihn mit frisch geschlagener Sahne oder einem Spritzer griechischem Joghurt für eine cremige Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Menge der Eier reduzieren?

Es wird empfohlen, die Eier im Rezept zu belassen, da sie für die Textur des Kuchens wichtig sind.

→ Ist der Kuchen auch ohne Honig lecker?

Ja, aber der Honig gibt dem Kuchen eine besondere Süße und Geschmack, die schwer zu ersetzen ist.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen gut einpacken und für bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Servieren auftauen.