Mittagessen leicht mit Ofengemüse

Name: Mittagessen leicht mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Süßkartoffel; 1 rote Zwiebel; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, ein einfaches und schmackhaftes Mittagessen zu zaubern, und Ofengemüse ist dabei eine meiner Lieblingsvarianten. Die Farben und Aromen von frischem Gemüse vereinigen sich im Ofen zu einer köstlichen Harmonie. Es ist eine großartige Möglichkeit, meine Kühlschrankreste zu nutzen und gleichzeitig einen gesunden Teller zu kreieren. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand wird dieses Gericht zum perfekten Mittagessen.

Erstellt von

Ragna Vogelsang

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:49:36.381Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse zubereitete, war ich begeistert von der Leichtigkeit und dem Geschmack. Das Gemüse wird durch das Rösten im Ofen so viel schmackhafter und behält gleichzeitig seine Nährstoffe. Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert, und am besten gefallen mir Zucchini, Paprika und Süßkartoffeln. Ein kleiner Trick: Würzen Sie das Gemüse großzügig mit Kräutern, um den gesamten Geschmack zu intensivieren!

Jedes Mal, wenn ich Freunde zum Essen einlade, verwende ich dieses Rezept als Beilage oder Hauptgericht. Es ist so vielseitig und daher perfekt für jeden Geschmack. Ich serviere es oft mit einem leckeren Dip oder einer Joghurtsauce, die die Aromen wunderbar ergänzt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitiges Gemüse, das Ihren Gaumen erfreut
Gesunde und nahrhafte Mahlzeit schnell zubereitet
Perfekt für Resteverwertung und kreative Kombinationen

      

Die Bedeutung der Gewürze

Die Wahl der Gewürze spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht. Durch die Kombination von getrockneten Kräutern wie Thymian und Oregano entfalten sich die Aromen des Gemüses besonders gut. Diese Kräuter passen nicht nur gut zu dem süßen Geschmack der Süßkartoffeln, sondern bringen auch eine herzhafte Note, die das gesamte Gericht bereichert. Experimentieren Sie gerne mit Ihren eigenen Lieblingsgewürzen, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Eine gute Mischung von Gewürzen kann die Aromen des frisch gebackenen Gemüses unterstreichen. Ein feiner Hauch von Paprikapulver oder ein Spritzer Zitronensaft kann zusätzlichen Schwung verleihen. Ich empfehle, die Gewürze vor dem Mischen des Gemüses kurz in der Pfanne anzurösten, um die Öle freizusetzen und deren Geschmack zu intensivieren.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Beim Schneiden des Gemüses ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu verwenden, damit alles gleichmäßig gart. Achten Sie darauf, die Zucchini und Süßkartoffeln in vergleichbare Größen zu schneiden, etwa 1 bis 2 cm dick. Dies sorgt dafür, dass alle Gemüsearten zur selben Zeit zart und goldbraun werden, ohne dass einige schon übergart sind, während andere noch roh sind.

Sollten Sie weniger Zeit haben, können Sie die Kochzeit reduzieren. Bei 220 Grad Celsius verkürzt sich die Backzeit auf etwa 20-25 Minuten, um ein ähnlich köstliches Ergebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, das Gemüse nach der Hälfte der Zeit zu wenden, damit es von allen Seiten gleichmäßig bräunt und eine appetitliche Textur entwickelt.

Zutaten

Für dieses leckere Ofengemüse benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Süßkartoffel
1 rote Zwiebel
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für eine köstliche und gesunde Mahlzeit.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Ofengemüse perfekt zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Reinigen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Würzen

Geben Sie das geschnittene Gemüse in eine Schüssel, fügen Sie das Olivenöl und die Gewürze hinzu und mischen Sie alles gut.

Backen

Verteilen Sie das gewürzte Gemüse auf einem Backblech und backen Sie es bei 200 Grad Celsius für 30 Minuten, bis es goldbraun und zart ist.

Nach dem Backen können Sie das Gemüse direkt servieren oder als Beilage zu anderen Gerichten genießen.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Feta hinzu, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Ofengemüse-Mischung lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Das Gemüse behält dabei die meisten seiner Nährstoffe, sodass Sie auch an den Folgetagen eine gesunde Mahlzeit genießen können. Wenn Sie das Gemüse erneut aufwärmen, empfehle ich eine kurze Garzeit in der Pfanne, um die Textur aufzufrischen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Ofengemüse auch einfrieren. Lassen Sie das Gemüse vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem gefrierfesten Behälter lagern. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen empfehle ich, es über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren und dann in der Mikrowelle oder im Ofen zu erhitzen.

Variationen des Gerichts

Haben Sie Freude an kreativen Variationen? Fügen Sie gerne andere Gemüsesorten hinzu, wie Karotten, Brokkoli oder Kichererbsen für zusätzlichen Biss und Farbe. Probieren Sie auch mal, das Gemüse mit ein wenig Balsamico-Essig zu beträufeln, bevor Sie es backen – das verleiht einen Hauch von Süße und Tiefe, die das Gericht aufwertet.

Für eine proteinreiche Variante können Sie auch Hähnchenbrust oder Tofu in Würfeln hinzufügen. Legen Sie diese zusammen mit dem Gemüse auf das Backblech und passen Sie die Backzeit an, damit das Protein gar wird, während das Gemüse zart bleibt. Dies verwandelt Ihr Ofengemüse in eine vollwertige Mahlzeit, die noch sättigender ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse eignet sich hervorragend, muss aber möglicherweise etwas länger im Ofen bleiben.

→ Wie lange hält sich das Ofengemüse im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist es in einem luftdichten Behälter ca. 3 bis 4 Tage haltbar.

→ Welche Dips passen dazu?

Joghurt-Dips, Hummus oder ein einfaches Dressing sind hervorragende Begleiter.

→ Kann ich das rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, Sie können die Mengen skalieren, solange Sie das Backblech entsprechend anpassen.